V svoji tradicionalni različici je kraljevska pita s skuto in jabolkami izjemno okusna kombinacija peščene podlage s polnjenjem s skuto, plast svežih jabolk in zračnih meringues . Res je, da se v času obstoja sladice pojavljajo tudi poenostavljene variacije. O klasikah in alternativnih receptih bomo govorili spodaj.
Kraljeva jabolčna pita s skuto - recept
Skrivnost desnega kraljevskega jabolčnega pita s skuto je v uporabi okusne suhega skuta, ki se zlahka preoblikuje v mousse po bičanju s rumenimi rumenjaki.
Sestavine:
- moko - 470 g;
- jajca - 6 kosov;
- skuta - 530 g;
- sladkor - 540 g;
- jabolka - 4 kosi;
- maslo - 310 g;
- pecilni prašek - 5 g;
- ščepec vanilina.
Priprava
Preden pripravite kraljevsko pito iz skute, pripravite osnovne sestavine: razdelite jajca v veverice in rumenjake, obrišite skuto, lupite jabolka in se razdelite na tanke rezine ter razrežite olje.
Za testo pomešajte kosi masla s sladkorjem (200 g), dodajte tri rumenjake in ponovite bičenje. Nato vlijemo moko v mešanico s praškom za peko in ročno gnetemo testo, dokler se drobtina ne zbere v enem kosu. V skodelico pospravite skledo iz testa, medtem ko pripravite preostale sestavine.
Preostale jajčne rumenjake zlijete že s skuto in sladkorjem.
Zdaj je zadnja komponenta posode meringue, za katero ostane še preostale beljakovine s sladkorjem, dokler ne nastane elastična in odporna pena.
Testo potegnemo v disk in zvišamo izbrano obliko. Vložimo plast testa in pokrijemo s skuto. V sloj skorje razdelite jabolka in pokrijte vse s slojem meringue.
Kraljevska skuta se peče približno pol ure ob 180 stopinjah.
Recept za kraljevsko pito z jabolki
V okviru poenostavljenega recepta za pito je merenga izključena iz njegove sestave. Plasti penastih beljakovin se zamenjajo s peskom.
Sestavine:
- moko - 255 g;
- maslo - 115 g;
- sladkor - 195 g;
- soda - ½ tsp;
- jabolka - 3 kosi;
- skuta - 540 g;
- jajca - 5 kosov
Priprava
Za pecivo združite moko skupaj s sode in ščepec soli. Suho zmes razrežemo s sesekljanim maslom in žlico sladkorja. Pol drog v 20-cm okroglo obliko. Kuharski sir zmešati z jajci in preostalim sladkorjem, dokler ne doseže mase konsistence. Porazdeli polnjenje kravjega sira in ga dodajte z rezino jabolk. Na vrhu preostale moke za moko. Pečemo kraljevsko pito z jabolki 50 minut pri 180 stopinjah.