Na začetku je francoska beseda "julienne" označila poseben način za rezanje zelenjave in korenovk, najpogosteje poletje. Toda sčasoma se je ta izraz imenoval okusna jed, ki je služila v majhnih kalupih. Julien je sestavljen iz gob, perutnine ali morskih sadežev, pečen v smetani in prekrit s sirno skorjo. Danes bomo z vami delili recept za julienne s piščancem.
Julienne s piščancem
Sestavine:
- file kokoši - 350 g;
- čebula - 150 g;
- krema 33% - 250 ml;
- pšenična moka - 25 g;
- sir - 150 g;
- maslo - 20 g;
- sol, poper po okusu.
Priprava
Priprava julienne s piščancem ne bo trajala več kot eno uro. Najprej morate pripraviti omako za pečenje. Na dnu posode postavite kos masla in jo stopite, nato vlijte v moko in jo nekaj sekund pražite, nato vlijete v smetano in raztopite mešanico moke, da ne pustite kepic. Sol in poper omako.
Očistite piščančje prsi iz žil, kosti in koščke maščob. Meso sperite in razrežite na kocke velikosti 1-1,5 cm. Luknjo čebulo in drobno sekanje. Pražite čebulo in piščanca v ločenih ponev v rastlinskem olju. Čebulo juha do zlate in piščančje prsi do polovice kuhane, tako da je središče mesa surovo.
Pripravite keramične ali steklene toplotno odporne kalupe. Delež se izračuna za 4 julienne. Vsak kalup namastite z majhnim kosom masla.
Na dnu postavite ocvrto čebulo, na vrhu - piščanca. Zalite kalupe na vrh z omako. Sire rešetke na velikem rezilu in potresemo površino vsakega kalupa, da naredimo drsnik.
Prosimo, da kalupe pošljete v predhodno segreto pečico 200 minut za 20 minut. Praviloma jugen jedo brez okrasa, če pa se še vedno odločite za polno večerjo, jo lahko dopolnite z lahkim zelenjavnim okrasom, saj je jed samo s kalorijami. Če želite, lahko ta julien pripravite s piščancem v multivarku. Nastavite način pečenja na napravi in hkrati pošljite kalupe v multivark.
Skrivnost o tem, kako narediti julienne s piščancem, si lahko delijo z vsemi prijatelji in znanci, saj se bo ta občutek hitro spremenil v vašo podpisnico.
Mushroom julienne s piščancem
Sestavine:
- šampinjoni - 300 g;
- piščančji file - 300 g;
- čebula - 100 g;
- sir - 150 g;
- krema 33% - 250 ml;
- pšenična moka - 20 g;
- maslo - 20 g;
- muškatni orešček - 5 g;
- sol, poper po okusu.
Priprava
Julienne iz šampinjonov s piščancem se ne razlikuje veliko od prvotnega recepta za piščančje julienne. Pripravite isto omako, kot v prejšnjem receptu. Poleg soli in popra dodajte muškatni orešček v omako. Ta majhna podrobnost bo radikalno spremenila okus jedi.
Izrežite čebulo in piščančje filete ter posadite gobe s ploščami. V različnih ponevih pečemo gobe s čebulo in piščančjim filejem. Sesajte sir in maslo kalupe z maslom. Na dnu kalupov polovico gobove mešanice, na vrhu vsega mesa, nato pa pokrijte z drugo polovico gob. Napolnite obdelovance z omako (tudi popolnoma primerno kremno sojino omako ), pokrijte kalupe s sirom in jih pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj, za 15-20 minut.
Če nimate posebnih obrazcev, se jih ne obnašajte. Obstaja alternativni recept za kuhanje julienne s piščancem
Julienne piščanec, recept, ki smo vam ga povedali, ni omejen samo na dve možnosti - poskušajte julien narediti s piščancem in krompirjem, čistimi gobami julienne , bučnimi, zelenjavnimi, morskimi sadeži ... Možnosti za to edinstveno jedjo so neskončne, ne bojte se eksperimentirati.
Zdaj, ko veste, kako kuhati julija s piščancem, lahko varno povabite goste. Bon appetit!