Tiramisu je klasična italijanska sladica, ki jo kuhamo po vsem svetu. V klasični verziji je narejena iz piškotov Savoyardi s maskarponeškim sirem, znana po svoji lahkotnosti in veličastnem nežnem okusu. In če želite, da vaše ljubljene presenečete z nešteto originalnim učenjem, vas bomo naučili, kako pripraviti pravi sladica tiramisu z mascarponom doma.
Cake tiramisu doma
Sestavine:
- jajca - 6 kosov;
- kakav - 130 g;
- beli sladkor (majhen) - 135 g;
- Amaretto liquor - 70 ml;
- espresso kava - 325 ml;
- Piškoti Savoyardi - 280 g;
- maskarpone - 0,5 kg;
- vanilija.
Priprava
Ločite rumenjake iz beljakovin. Proteini damo v hladilnik, da se ohladi, v rumenjakih pa dodamo sladkor, vanilin in pol Amaretto, zmešamo z mešalcem. Dodajte mascarpone k smetani. Vzemite ohlajene beljakovine, jim dodajte malo soli in jih dobro razrežite. Preverite pripravljenost beljakovin tako, da zavrtite posodo, če nič ne pade, potem so proteini pripravljeni. Zdaj jih dodajte v smetano in nežno uporabite žlico za premikanje od spodaj navzgor.
V kavici dodajte preostanek Amaretta, vsako sladico v tem sirupu in jo razdeli v obliko, kremo dajte na vrhu in obilno posujte s kakavom. Isti postopek ponovite s piškotki, smetano in kakavom. V hladilnik postavite 6 ur. Pri služenju pogače odstranite s kalupa in rahlo potresemo s sladkorjem v prahu.
Tiramisu brez mascarpona
Ena glavnih sestavin tiramisuja je mascarponski sir, vendar je ni mogoče kupiti povsod in ni poceni. Zato želimo ponuditi recept za sladico tiramisu brez mascarpone in zdaj vam rečemo, kako jo pripraviti.
Sestavine:
- ponudba skute za otroke - 300 g;
- krema 33% maščobe - 250 ml;
- sladkor - 150 g;
- Piškoti Savoyardi - 300 g;
- kakav - 4 tbsp. žlice;
- kava pripravljena močno - 1 steklo.
Priprava
Kromirano kremo zmešajte z mešalcem, dokler ne postane debel. Kremaste kreme in postopoma vstopite v kremo. V tej različici kuhanja tiramisu brez mascarpona je krema bolj gosta in manj pekoča piškoti, zato jo je treba bolj temeljito namočiti v kavo. Piškotke razširite v kalup, na vrhu s plastjo smetane. Torej izdelujemo 2 kroglice, z vrha pa obilno posujte s kakavovim praškom. Za končno pripravo sladica naj stoji v hladilniku najmanj 6 ur.
Berry baby tiramisu
Sestavine:
- rumenjaki - 2 kosi;
- sladkor v prahu - 500 g;
- Vanilin sladkor - po okusu
- kreme 33% - 200 g;
- maskarponski sir - 500 g;
- jagode (jagode, borovnice, robide)
- klasični piškoti - 300 g;
- češnjev sok - 1 steklo.
Priprava
Pobijte kremo pri srednji hitrosti, dokler ne dosežete gostega konsistence, tako da se ne pretaka. Pobijte rumenjake s praškastim sladkorjem v zelo široki skledi do lahke, gladke pene. Sesalec Mascarpone zmešajte, dokler ni gladko. Zdaj združite vse tri sestavine v eno skledo, dodajte vanilin sladkor in nežno mešajte pri nizki hitrosti.
Piškote razrežite na tanke plošče, vzemite kalupe ali skodelice in jih porežite s piškoti želene oblike, 2 kosi na porcijo. Postavite jih na dno in jih dobro namočite s sokom. V kremi dodajte peščico jagodičja in pri mešanju nekaterih od njih zdrobite, da bi kremo dalo značilno barvo. Maso smetane položite na pecivo in pokrijte s plastjo, razrezano na jagodne krožnike. Zaprite drugi piškoti, jo znova namočite s sokom. V tej obliki je treba sladico hraniti v hladilniku vsaj tri ure. Vzemite tiramisu iz hladilnika, obrnite kalupe in odstranite zamrznjeni sladica. Na vrhu okrasite ostanke smetane iz slaščice s slaščicami, pritrusite v prahu, okrasite kvartirane jagode in sprigi meta.
Piškoti Savoyardi
V tem receptu vam bomo povedali, kako pripraviti piškotke savoyardi - eno od dveh glavnih sestavin za tiramisu. Je osnova znane italijanske sladice. Ta recept je zelo preprost, glavno delo se opravi z mešalnikom, ker vse sestavine bi morale biti zelo dobro zmešane. Zahvaljujoč temu se bodo piškotki izkazali za lahke in zračne. Ta izdelek je dolgo časa shranjen v zaprtem vsebniku.
Sestavine:
- jajca - 3 kosi;
- sladkor - 100 g;
- moko - 100 g;
- sol - ščepec;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- sladkor v prahu - 4 tsp.
Priprava
Maknite beljakovine s ščepcem soli v gosto peno. Žolji z belim sladkorjem. Premešana moko postopoma dodajamo rumenjakom. Nežno premešajte testo v veverice. Pečemo oljne pločevine in potresemo z moko. Oven segrevamo do 150 stopinj. Slaščičarska brizga (ali plastična vrečka z odrezanim kotom) se napolni s testom in stisne palico približno 10 cm dolga. Pečemo 20 minut.