Okus tiramisu je tako priljubljen, da že dolgo ne preseže običajne italijanske torte. Zdaj na trgu lahko najdete sokove, mousse, sladoled, milksheyki in druge dobrote, tako kot italijanske klasike. Odločili smo se, da se vrnemo k izvoru in izdelamo več receptov za torte tiramisu, ki jih je mogoče preprosto obnoviti doma.
Tiramisu torta - klasični recept
Sestavine:
- jajčni rumenjaki - 4 kosi;
- granulirani sladkor - 1/4;
- liker "Kalua" je 1/4 st.
- maskarponski sir - 240 g;
- maščobna krema za bičanje - 1 kos;
- piškotki "ženski prsti" (savoyardi) - 24-28 kosov;
- sveže kuhana kava - 2 kosi;
- kakav v prahu - 1/4 žlica.
Priprava
Postavite lonec na štedilnik, napolnite z vodo za tretjino in vzemite skledo enakega premera in premrežite rumenjake vanj. Za rumenjake, pošljite sladkor, malo soli in liker "Kaloua". Prebite jajca z mešalnikom ali žganjem, nato pa posodo premaknite v vrelo vodno kopel. Nadaljujte z jajci že na vodni kopeli približno 8 minut. Zato bodo rumenjaki postali bledi in debelejši, toplotno obdelani in hkrati postali popolnoma varni za porabo.
Ločeno, kremo s smetano. Združite rahlo ohlajena jajca s kremasto sirno maso.
Hitro potopite vsako jetra v hladno kavo. Polovica je v obliki prvega sloja, pokriva polovico smetane in kakava. Ponovite sloje in pustite italijansko torto tiramisu v hladilniku vsaj 4 ure.
Kako kuhati torturo tiramisu brez jajc?
Sestavine:
- piškoti savoyardi - 200 g;
- sveže kuhana kava - 2 kosi;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- maskarponski sir - 200 g;
- vanilin pasta - 1 čajna žlička;
- kavni liker - 1 tbsp. žlica;
- smetana za bičanje - 1 kos;
- sladkor - 1/3 žlica.
Priprava
Da bi kremo hitro in enostavno bičali, jih je treba pustiti v hladilniku za noč. 2 uri pred pripravo deserta, ohladite v hladnem vsebniku in corollas, ki bo delala na kremi. Upoštevanje te natančnosti je izredno pomembno, saj v tem receptu ne uporabljamo jajc, celotna struktura tiramisu pa bo temeljila na popolni smetani.
V majhni posodi raztopite sladkor v kavi in pustite, da se pijača ohladi na sobno temperaturo. Bič mascarpone z vanileno pasto (ali vanilno vrečko) pri srednji hitrosti nekaj minut.
Obrišite kremo, dokler ne dosežejo trdnih vrhov in jih previdno, v delih, združite s sirom.
Nalijte v tekočino in hitro ločite raztopino z vsakim piškotkom. Polagajte piškotke in smetane ter okrasite vrh s čokolado ali kakavom.