Marzipan, katerega recept bo predstavljen spodaj, je eden najbolj priročnih in okusnih materialov za okrasitev peciva, peciva, sladkarije in drugih slaščic. Dobro je, da ga lahko kuhamo doma.
Marzipan za torto
Najpogosteje se obloga marcipana uporablja za okrasitev svečenih pogačic, v večini primerov pa je to gradivo, ki je na prvem mestu. Marzipan za torto, katerega recept bo predstavljen spodaj, se odlikuje po povečani elastičnosti in se lahko uporablja za pripravo nenavadnih užitnih figuric s sodelovanjem otrok.
Sestavine:
- mandlji - 1 kos;
- voda - 1/3;
- sladkor - 1 tbsp.
Priprava
Recept za pripravo marcipana se lahko na prvi pogled zdi zapleten in nerazumljiv, vendar če strogo upoštevate vsa navodila in upoštevate potrebne razmere, se hitro pretvori v preprosto in zabavno vadbo.
Prva stvar je, da očistite mandlje od lupine, vsa zrna je treba vlivati v vrelo vodo 2 minuti, nato pa izpustite vodo in pustite, da se ohladijo. Po vreli vodi se lupina iz matice hitro in enostavno odstrani.
Očiščene mandeljne zrnje je treba sprati in posušiti v ponvi, pri čemer ga počasi ogenj. Pomembno je, da ne pražite mandljev, saj boste morali znova ponoviti vsa dejanja.
Posušene matice je treba zmešati v prašek z mešalcem in s tem odstraniti nastalo maso.
Zdaj morate začeti izdelovati sladkorni sirup. Sladkor je treba zmešati z vodo in posodo kuhati na nizko temperaturo. Sirup mora biti precej gost, tako da se lahko kapljice vrte v kroglo. Pomembno je tudi, da ga ne pretiravate z ognjem in da ne vklopite sirupa v karamel, ker je treba to stalno mešati.
V končnem sirupu dodajte mandljevo moko, nato kuhajte še 3 minute, tudi pri nizki toploti. Po tem lahko pustite, da se masa ohladi in jo zavrtite v žogico. Če želite, lahko kroglica raztegne ali ji daste kakšno drugo obliko. Ta marcipan lahko shranite v hladilniku tako, da jo zavijete v film.
Marzipan - recept doma
Naslednji recept bo omogočil pripravo marcipana za modeliranje.
Sestavine:
- mandlji - 250 g;
- granulirani sladkor - 130 g;
- jajčni beli - 1 kos;
- voda - 2 tbsp. žlice;
- barvanje hrane - 4 kapljice.
Priprava
Marzipan za modeliranje, katerega recept je podoben prejšnjemu, se razlikuje glede na prisotnost cvetja, kar pomeni, da pritegne pozornost otrok in odraža svojo bogato domišljijo v procesu oblikovanja.
Najprej morate narediti pripravo mandljevega prahu. Za to je treba mandljevo zrno vliti z vrelo vodo in jo za minuto kuhati po počasnem ognju, nato pa odcediti vodo in odlepiti mandlje. Olupljeno olupljeno zrno je treba posušiti v ponvi, pri tem pa počakati 2-3 minute počasi.
Suho in čisto zrno je treba poslati v mešalnik in mleto na konsistenco moke. Nato je treba dodani sladkorju, beljakovinam in vodi dodati maso, skrbno mešanje sestavin po dodajanju vsakega od njih.
Nastala masa mora biti razdeljena na 4-5 enakih delov. V vsakem delu dodajte barvo hrane za izbrano barvo in ponovno sestavite sestavine.
Imeli boste večbarvni marcipan, konsistenco, ki spominja na gline. Iz takšnega marzipana je, da je najbolj primerna za oblikovanje figuric, otroci pa jo radi radi za svetle barve, prožnost in užitnost.
Pripravljen marcipan lahko uporabite za okrasitev vaših najljubših kolačev, na primer "Pavlova" ali "Črni princ" .