Torta Pavlova, ali tako imenovana tudi torta Anna Pavlova - ena izmed priljubljenih sladic Nove Zelandije in Avstralije, poimenovana po znameniti balerini XX stoletja, Anna Matveevna Pavlova, katere ime je tedaj nosilo številne sladice, parfume in kozmetiko .
Torta "Anna Pavlova" je znana po vsem svetu zaradi svoje lahkosti in neopisljivega estetizma. Airy, kot njegov prednik, je torta narejena iz občutljivega meringue okrašenega s sadjem, jagodami, čokolado, sladkorjem v prahu in trakovi. Taka desertna bo zagotovo privlačila vsakogar, ki je dovolj srečen, da bi jih pojedel.
"Pavlova" - torta-meringue
Kljub dejstvu, da se vojna avtorstva recepta med Avstralijo in Novo Zelandijo dogaja približno stoletje, se recepti obeh konvergirajo na isti osnovni različici, od katere se vsakdo oddalji od najboljše domišljije. Glavni recept za prima torto je opisan v nadaljevanju, vendar pa vam bomo prepustili umetnost, ki vam bo po vaši presoji okrasila svojo mojstrovino.
Sestavine:
- beljakovine - 3 kosov;
- mrzla voda - 3 tbsp. žlice;
- sladkor - ¾ kos;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- ekstrakt vanilije - 2-3 kapljice;
- koruzna moka - 3 tbsp. žlice.
- vse jagode in sadje za dekoracijo.
Priprava
Beljeni beljeni beljaki se pretaka v debelo peno s ščepcem soli, ki bo pospešila in olajšala proces bičenja. Nato dodajte hladno vodo in ponovno pretehtajte maso. Ne da bi zaustavili delo mešalnika, počasi dodajte sladkor, ko se raztopijo vsi kristali - čas je, da prelijete kislino, malo izvlečka vanilije in prelijemo koruzno moko.
Papir za pečenje položimo na pečen list, namažemo z oljem, razpršimo meringue od zgoraj in ga poševamo za pečenje pri 150 stopinjah 40-45 minut. Ko se meringue ohladi, ga lahko okrasite po lastni presoji in dodate malo smetane in sadja.
Pavlova torta je hiter recept
Pavlova torta je odlična različica hitrega deserta za nenaden prihod gostov. Delikatesa v skladu s tem receptom se lahko pripravi v obliki polnopravne pogače in v obliki deljenega meringue z sadnim dekorom.
Sestavine:
- jajčni belci - 4 kosi;
- sladkor v prahu - 150 g;
- bel krompir - 5 ml;
- vroča voda - 15 ml;
- čokolada - 1 ploščice;
- stepena smetana;
- maline - 100 g.
Priprava
Vbrizgajte beljakovine, sladkor, kis in vodo pri mešalcu z visokim številom vrtljajev, dokler se ne pojavijo beli vrhovi. Nastala masa se razprostira na list papirja za pergament, mazan z oljem, in ga pošlje v pečico 20 minut pri 140 stopinjah.
Medtem ko se pečenka peče - obravnavamo jo s čokolado: taliti jo moramo v mikrovalovni pečici in postaviti v slaščičarsko vrečo. Na papirju, zamazanem s kapljico olja, vzemite kateri koli vzorec, ki vam je všeč, od preproste mreže do zapletenih monogramov in ga pošljite v zamrzovalnik, dokler ne zamrzne. Ko je Meringue pripravljen, ga je treba okrašiti s kremo v mehkih vrhovih, ki lahko postavijo naš čokoladni vzorec in jagode.
Čokoladna torta "Pavlova" s sadjem - recept
Sestavine:
- jajčni belci - 6 kosov;
- kamenček kamna - ¼ tsp;
- sladkor - 250 g;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička;
- kakav - 3 tbsp. žlice;
- črna čokolada - 55 g.
Za polnjenje:
- smetana za stiskanje - 240 ml;
- sladkor - 14 g;
- jagode za dekoracijo.
Priprava
Veverice se žvrgajo v peno, dodajo kamen in nadaljujejo bičanje, dokler ne dosežejo belih vrhov. Ne da bi zaustavili mešalnik, nadaljujemo z dodajanjem sladkorja: 1 žlico hkrati, dokler se ne raztopi. Z lopatico se v prihodnosti mešamo s keksom in ekstraktom vanilije, sledimo jim kakav in sesekljana čokolada.
Smrček namastimo v mastni obliki in pecimo 30 minut pri 140 stopinjah ali dokler se zunanja površina ne počuti. Končano meringo naj se popolnoma ohladi v pečici in šele nato se lahko okrasi s stepeno smetano in jagodami. Bon appetit!