Vergun so ukrajinski sladkarije, ki se tradicionalno kuhajo na mešanici vode, jajc in sladkorja. Po avtentičnem receptu so pridobljeni krhki volkodlaki, ki so podobni razvpitemu brusu . Vergunovi na kefirju se razširijo in zračijo, ljubitelji te dobrote, ki jih posvečamo temu receptu.
Verguns na jogurtu
Sestavine:
- kefir - 500 ml;
- jajca - 2 kosi;
- sladkor - 1 kos;
- moko - 3 kosi;
- soda - 1/2 čajna žlička;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sladkor v prahu - za dekoracijo.
Priprava
Preden kuhate vergone na kefirju, gnetite testo. Jajca, mleto s sladkorjem, dodajte kefir, dodajte 1/2 čajne žličke sode (ne potrebujete gašenja, ker je mlečna kislina v kefirju), premešajte in začnite preliti moko. Zmešamo debelo, a elastično testo, ki se nežno drži roke. Testo prekucimo v skledo in pustimo počivati 15-20 minut, nato pa testo prevrnemo v plast debeline 1-1,5 cm in razrežemo v pravokotnike. Sredi vsakega pravokotnika naredimo vzdolžni rez, skozi katerega je preboden eden od koncev verguna. Po prsih s prsnim sladicem po vročem rastlinskem olju odstranite odvečno olje s papirnato brisačo in potresite deviško sladkor v prahu, preden jo oskrbite.
Preprost recept za deviške
Sestavine:
- moko - 2, 5 kosov;
- jajca - 3 kosi;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- kefir - 1/2 st .;
- soda - 1 čajna žlička (brez diapozitiva);
- sladkor - 3 tbsp. žlice;
- rum - 1/2 st. žlice;
- Svinjska maščoba - 700 g.
Priprava
Jajca so podrgnjena s sladkorjem in raztaljeno maslo. Počasi dodajte kefir v mešanico, ne prenehajte mešati, nato dodajte rum, pour sodo in moko. Gnetite elastično testo in počakajte 30 minut. Po preteku časa se testo prevrnemo v vergone v tanko plast, ga razrežemo v pravokotnike, izrežemo skozi luknjo na sredini, skozi en konec verguna in ga popržimo na raztopljeni masti. Hrustljavo na zunanji strani in razprite znotraj vergonov, posutih s sladkorjem v prahu, in postrežemo na mizo.
Kvasovke
Sestavine:
- moko - 250 g;
- kvas - 20 g;
- kefir - 1/2 st .;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- sol - ščepec;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- jajčni rumenjaki - 2 kos
Priprava
Kefir se je rahlo segrel in v njej vzgaja kvas, prelije malo sladkorja in počakajte, dokler kvas "ni aktiviran". Odstranimo moko, naredimo luknjo v njej in prelijemo v kefir, zmešamo žlico z majhno količino moke in jo pustimo na toplem mestu. Takoj, ko je opara primerna, dodajte preostale sestavine in gnetite testo za vergone na kefirju. Dali smo mu še 30 minut, nato pa ga spustimo in oblikujemo po shemi, opisani v prejšnjih receptih. Očistimo vergone na rastlinskem olju in ga postrežemo mizi.