To neobičajno ime je prišlo od ukrajinske kuhinje. Kaj so vergunov? Nenavadno so podobni naši ščetini ali krepi ter videzu in okusu. V pripravi je rahlo razlike: sestava vergonov vključuje več jajc po receptu, manj sladka in jih prži le v vrenem vonju. Ime "verguny" spominja na rusko besedo "vertuny", iz dejstva, da so črtice testa "twist" zasukane s turnirjem.
Kako kuhati vergone?
- običajno vergunov pripravimo iz testa na prostem;
- sestava vergonov po originalnem receptu nujno vključuje sestavino, ki vsebuje alkohol;
- v tem vrstnem redu se pripravi testo za vergune: jajca in sladkor se drobijo, vsebujejo maščobo in mlečne izdelke, sestavine, ki vsebujejo alkohol, moko;
- prisotnost alkohola v testu ne dopušča, da se vergoni namočijo z oljem;
- tako da proizvodi niso preveč mastni, jih ocvrsti v močno segreti masti.
Verguns na jogurtu
Sestavine:
- moko - 1,5 kosi;
- masti za cvrtje - 1 kos;
- maslo - 25 g;
- soda - 1/4 žličke.
- kefir - 1/2 st .;
- sladkor - 25 g;
- jajca - 1 kos;
- sladkor v prahu - za dekoracijo.
Priprava
Kuhamo ne precej strmo testo, v zgornjem redu, ki povezuje vse komponente. Soda je predhodno ugašena s kisom. Pustite pol ure.
Izpustite testo, ki ni zelo debelo, razrežite trakove. Skozi vzdolžni del traku izstopimo z enim robom "Vergun". Fry v dobro ogrevanih smaltse. Iztrebimo odvečno maščobo na prtiček, potresemo s sladkorjem v prahu.
Na enak način lahko kuhate deviško v kislem mleku.
Vergens na kvasu - recept
Čeprav se zdi, da uporaba kvasa otežuje pripravo pečenja, je to zelo preprost recept za Vergune. Dodajanje kvasa na to vrsto pečenja je kot razbijanje kanonov, vendar mnogi všeč, ker so device bolj bujne in zračne.
Sestavine:
- moko - 5 kosov;
- mleko - 2 kosi;
- sladkor - 6 tbsp. žlice;
- suh kvas - 1 paket;
- Smile - za cvrtje;
- sladkor v prahu, cimet za škropljenje.
Priprava
Kvas "oživi" s toplim mlekom in sladkorjem. Ko se kvas vzgaja, gnetite testo. Dajmo mu pol ure. Dobro ga ogrejte v ponvi in jo popražite z bujnimi rožnati trakovi. Na pladnju jih potresemo s sladkorjem v prahu in cimetom.
Vergeni na kislo smetano - recept
Zelo priljubljena je recept za kuhanje vergonov na kislo smetano. Lahko so hrustljavi in mehki. Razmislili bomo o pripravi hrustljavih deviških receptov, katerih recept vsebuje konjak.
Sestavine:
- moko - 5 kosov;
- kisla smetana - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- mleko - 1 kos;
- jajca (rumenjak) - 6 kosov;
- konjak ali vodka - 4 tbsp. žlice;
- sol - 1/2 tsp;
- Smile - za cvrtje.
Priprava
Testo pripravimo precej strmo, zvijemo ga tanko. Bolj fino si razvaljate testo, bolj hrustljavi bodo vergunovi. Vergeni na kislo smetano lahko okrasijo celo praznično mizo. Če se testo razreže v dolge in ne precej ozke trakove, bodo končni izdelki zelo učinkovito videti na posodi, v prahu s praškastim sladkorjem. Vsak zgoraj navedeni recept lahko pečemo v rastlinskem olju.