Melasa je tekoči sladek sirup, ki se pogosto uporablja pri pripravi slaščic. Lepota in glavna razlika melase iz sladkorja je, da sirup ne kristalizira in zato izdelki z njim ostanejo sveži in mehki dlje. Poleg tega pridobi poseben okus pečenje, pripravljeno z uporabo melase.
To sestavino ne morete kupiti v vsaki trgovini, zato je lažje pripraviti trezor doma.
Kako pripraviti marec?
Sestavine:
- sladkor - 350 g;
- voda - 150 ml;
- citronska kislina - 2 g;
- pecilni soda - 1,5 g.
Priprava
Vrelo v vodi v krožniku, saj mora biti vroče za recept. V njej raztopimo sladkor in ga nenehno mešamo, zavrite. Nato dodajte citronsko kislino v sirup, pokrijte pokrov s pokrovom in kuhajte na majhnem ognju 45 minut. Končano sirup rahlo ohladi. V pecilni soda dodajte malo vode, premešajte, nato mešanico prenesite v ohlajeno tekočino in ponovno premešajte.
Masa se močno peni, pusti jo, da se piha 10-15 minut. Po penjenju se vaš patch pripravi za uporabo. Če je na površini malo pene, ga enostavno odstranite z žlico. Končni sirup lahko shranite v stekleni posodi v hladilniku.
Sladka melasa
Večina melase je narejena iz rjavega ali črnega sladkorja (melase), zato jo imenujemo tudi temna melasa. Po našem receptu ne potrebujete več kot 10 minut, da ga pripravite.
Sestavine:
- rjavi sladkor ali melasa - 5 tbsp. žlice;
- voda - 1-2 tbsp. žlice.
Priprava
Dodajte rjavi sladkor v ponev, dodajte vodo in kuhajte sirup na majhnem ognju, neprestano premešajte, dokler se sladkor ne popolnoma topi. Po tem tekočino pripeljemo do vrenja, pustimo, da se simulira 3-5 minut in se odstrani iz toplote. Pustite melase, da se ohladi pri sobni temperaturi in nato uporabite za pečenje.
Svetloba je doma
V nekaterih receptih je sestavina, kot je lahka pika, ki se lahko kot tudi temno pripravi doma. Povedali vam bomo, kako narediti svetlo melaso, za katero boste potrebovali navadno belo namesto rjavega sladkorja.
Sestavine:
- sladkor običajno - 7 tbsp. žlice;
- voda - 3 tbsp. žlice.
Priprava
V ponvi ali skledi izlijte sladkor, dodajte vodo in ogrejte dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Daj sirup na peč in pustite, da se simmer za približno 5 minut. Izklopite ogenj, pustite, da sirup ohladi in ga nato uporabite po navodilih.
Medeni sirup
Priprava medu na domu ni velik problem, sirup pa je precej debel in viskozen.
Sestavine:
- rjavi sladkor - 3 tbsp. žlice;
- medu - 3 tbsp. žlice;
- voda - 1 žlica. žlica.
Priprava
Združite vse sestavine v posodi in kuhajte mešanico na nizki temperaturi, dokler se sladkor ne stopi. Nato sirup zavrite v vrenje in pustite, da se simmer za približno 5-7 minut. Odstranite medenico iz ognja, pustite, da se ohladi.
Fruktozni sirup
V receptu sirupa, ki ga ponujamo, se uporablja grozdje, po želji pa ga lahko zamenjamo z drugimi jagodami, ki vsebujejo veliko sladkorja, rezultat pa ne bo slabši.
Vzemite zrela grozdja, ki jih lahko najdete, jih sperite v mrzli vodi in iztisnite sok. Maso, ki jo boste dobili, zatekajte skozi gazo, prelijete sok v ponev in kuhajte na nizki temperaturi, dokler ne postane debel. Istočasno redno mešajte sok z leseno lopatico. Dokončen kapljica se mora izkazati za temno rumeno barvo.