Šampana smetana se uporablja pri pripravi različnih sladic, z njimi in svežimi jagodami lahko jedo in okrasite torto. Toda kako narediti stepeno smetano, kot da bi jih premagal?
Kakšno kremo lahko premagam?
Pogosto ljubica, gledanje kalorij, razmišljajo, kako bičati kremo z nizko vsebnostjo maščob in izgubljati čas. Ker ni mogoče pripraviti vitke smetane. Vsebnost maščob v kremi pod 30% ne bo pretepla, ne glede na to, kako težko poskusite. Ali boste to rekli, ker nekateri kuhajo smetano iz mleka? Ja, res je recept za kuhanje, toda to vključuje dodajanje masla.
Sestavine:
- mleko - 200 g;
- maslo - 100 g;
- Vanilin - na vrhu noža.
Priprava
V mleku smo položili koščke masla in na majhen ogenj. Mešajte, počakajte, da se malo popolnoma raztopi (ne vreti mleka) in odstranite mleko iz ognja. Toplo mleko premešajte z mešalcem približno 5 minut. Maso ohladi v hladilniku za celo noč. Zjutraj vzamemo mleko iz hladilnika, dodamo vanilin in vmešamo do konca.
Kako narediti smetano doma?
Zdi se, da je zapleteno, samo nekaj, kar potrebujete, da vzamete kremo želene vsebine maščobe in žvečite do želenega rezultata. Toda ne, smetana med predelavo lahko stratificiramo ali postanemo olje, seveda ne, katerega niti ne potrebujemo. Zato bomo razumeli, kakšna pravila so za britje smetane in kako jih narediti vržene doma.
- Ne zamrzujte zamrznjene ali tople kreme, sicer se bo pojavila stratifikacija. Zmešajte samo zelo hladen izdelek. Prav tako mora obstajati hladna posoda, v kateri je predvideno, da bičemo kremo in, po možnosti, žganje.
- Koliko bi moral stisniti smetano? Natančen čas priprave smetane je odvisen od količine smetane, zato morate skrbno spremljati stopnjo razpoložljivosti. Ko se masa ohladi in valovi izginejo, bo vaša krema pripravljena. Poskusite se dotakniti površine mase, če prstnega odtisa ni zategnjen, nato pa dobite stepeno smetano.
- Kako kremo smetati: z mešalnikom, mešalnikom ali ročno, brez mešalnika, z običajnim žganjem? Za začetek ne smete zmešati mešalnika z mešalnikom - še vedno ne bo delovalo, samo izdelek bo pokvaril. Ampak lahko bič kot mešalnik, in ročno, kot želite. Šele takrat, ko se z mešalcem zmešate, ni vredno začeti pri visoki hitrosti. Bolje je začeti brisati pri nizki hitrosti, postopoma ga povečevati.
- Kdaj dodati sladkor v prahu? To morate storiti takoj, ko lahko smetano kremo v peno. Trage iz vagone je treba počasi zategovati.
- Da bi zagotovili boljšo kremo, so na voljo posebne zgoščenke. Po koncu kuhanja jih je treba dodati, ko je masa skoraj pripravljena.
- Shranjeno smetano lahko shranite v hladilniku do 36 ur. Vendar je treba spomniti, da ta izdelek popolnoma absorbira vonjave, zato je treba skrbno izbrati mesto za shranjevanje kreme. In to je bolje uporabiti takoj za polnjenje eclairs, okrasitev torte ali v receptu katere koli druge jed s to občutljivo zdravljenje.
Kaj kuhati s stepeno smetano?
- Najlažji način za širjenje stepene kreme na kremankami in služi s svežim jagodami ali
posujte z zdrobljenimi oreščki in naribano čokolado ter služite s piškoti. - Preprost in slasten recept s punjenimi suhimi slanini s smetano. Vzamemo suhe slive, ga polagamo s kakšnimi oreščki in na vrhu s stepeno smetano.
- In tukaj je še en zanimiv recept s slano smetano iz estonske kuhinje. Narejen rženi kruh rahlo popra v maslu. Smetano smetano damo v posodo, potresemo drobtine na vrhu in zamenjamo, dokler posoda ni polna. Trudimo, da naše kreme napolnimo z diapozitivom, da ne bodo zadovoljili samo okusov, ampak tudi vida. Za isti namen lahko okrasite našo posodo s koščki konzerviranega ali svežega sadja.