Ponujamo vam domače recepte za kuhanje sirov s skuto. Takšno pečenje bo zagotovo osvežilo vaš meni za zajtrk ali bo popoln dodatek k skodelici čaja za prigrizek ali večerjo v sredo zjutraj.
Kako kuhati domače sira s skuto v peči - recept?
Sestavine:
Za preizkus:
- moke - 500-600 g;
- mleko - 250 ml;
- jajca - 2 kosi;
- Maslo - 110 g;
- Kvas pritiskati ali posušiti - 35 ali 10 g;
- granulirani sladkor - 110 g;
- sol - ščepec;
- vanilin sladkor - 10 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
Za polnjenje:
- skuta - 600 g;
- kisla smetana - 60 g;
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- Maslo - 40 g;
- granulirani sladkor - 150 g;
- koruzni škrob (če je potrebno) - 30 g;
- vanilin sladkor - 10 g;
Za mazanje na vrhu:
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- mleko - 20 ml.
Priprava
Nedvomno je najpomembnejši trenutek pri pripravi sira, kot je katera koli druga pečenje - to je priprava testa. In koliko bo recept uspešen, je odvisno od rezultata in okusa končnih izdelkov. Torej se bomo zelo odgovorno odzvali na to.
Mleko se je rahlo segrelo na temperaturo 37-40 stopinj in v njem raztopi kvas, petnajst gramov granuliranega sladkorja in osemdeset sto gramov moke. Mešanico dajte na toplo mesto in dajte čas, da aktivira kvas. Povprečno traja od 25 do 30 minut.
V vmesnem času zmešajte v veliko skledo, ki je rahlo vrezana z ostalimi sladkornimi jajci, mehkim maslom in vanilinim sladkorjem, nalijte na pripravljenost žlica in dobro premešajte. Sedaj premešajte majhne količine pšenične moke in čim prej premešajte žlico v eni smeri, nato pa razpršite testo na gladko mazalno površino in ga dobro gnetite, mazanje rok z rastlinskim oljem in, če je potrebno, prelivanje več moke. Kot rezultat, morate dobiti mehko in ne lepljivo testo. Vrnili smo jo v skledo in jo dali v toplino. Idealna možnost bo postavitev testa za sir s šunko v rahlo segreti pečici.
Ko se masa poveča v volumnu vsaj dvakrat, ga gnetemo z rokami in pustimo, da se ponovno dvigne.
Medtem ko testo zorijo, pripravimo polnjenje za sirah s skuto. Prežemo s sirom skute, dodajamo sladkor, rumenjake, vanilin sladkor, mehko maslo in kislo smetano in dobro premešamo. Če je mešanica skute preveč tekoča in teče, lahko dodate malo škroba ali moke in ponovno premešate. Na tej stopnji lahko po želji dodate parove in sušene rozine.
Iz testa pripravimo kroglice, nato pa oblikujemo pecivo in malo damo. Nato s pomočjo kozarca naredimo žleb v središču, ga napolnimo s sesalcem in napolnimo sesekljice na pekaču, ki je med seboj razdalja. Pustite, da se izdelki ločijo v dvajsetih minutah, zmešajte vrh z mešanico rumenjaka in mleka ter določite v predhodno segreti pečici 180 stopinj za petindvajset minut ali do želene barve.
Pri pripravljenosti damo dišečo bakljico, da se malo ohladi pod brisačo in da lahko služi mizi.
Kako kuhati kraljevsko sira s skuto - domači recept?
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 320 g;
- pecilni prašek - 10 g;
- kremasto margarino - 220 g;
- granulirani sladkor - 40 g;
Za polnjenje:
- skuta - 550 g;
- jajca - 4 kosi;
- granulirani sladkor - 200 g;
- vanilin sladkor - 10 g;
Priprava
Recept kraljevski ali, kako se imenuje, lahka sira s skuto je zelo preprosta. Margarina podrgnjena na večji ali samo pire v drobtine moke, sladkorja in pecilnega praška.
Tak proizvod lahko postane osnova madžarskega sira s skuto. Če želite to narediti, je dovolj, da polovico kondenziranega mleka premešate z dvema žlicama kisle smetane, v obliki pripravite pripravljeno sira, začnete z raztopljeno čokolado in ločite.