Sestava živil ne zajema le koristnih, temveč škodljivih snovi za telo, zato proizvajalci pogosteje pišejo na zabojnikih. Pomembno je vedeti, kaj je gluten in kje je vsebovan, saj je za mnoge ta snov nevarna za zdravje.
Kaj je gluten in kaj je nevarno?
Izraz "gluten" pomeni skupino beljakovin, ki jih vsebujejo žita. Med ljudmi je drugo ime - gluten. V svoji čisti obliki je ta snov prašek, toda ko pride v stik z vodo, se spremeni v lepljivo maso. Zaradi tega lastnosti se gluten v prehrambeni industriji pogosto uporablja, kar omogoča ohranitev oblike izdelkov.
Pomembno je razumeti, kaj je intoleranca za gluten , ker je takšna diagnoza nevarna. Če je oseba zdrava, je ta skupina proteinov varna, vendar obstajajo posamezniki s posamezno strpnostjo, ki se manifestirajo v obliki alergij. Ta bolezen se imenuje celiakija in se prenaša izključno z dedovanjem. Če ima oseba takšno bolezen, potem ko gluten vstopi v telo, se pojavi atrofija črevesnih vili. Posledično lahko pride do težav z prebavnim sistemom in imuniteto. Ni celiakije , in za ozdravitev je treba slediti svoji prehrani, brez prepovedanih živil.
Kaj je gluten v najdeni kaši, zdaj morate razumeti, katere izdelke vsebuje. Te beljakovine najdemo v živilih iz pšenice, ovsa, ječmena in rži. Prav tako so v testeninah, pecivih izdelkih, omakah, sladoledu, sladicah, raznih prigrizkih, klobasah itd. Če govorimo o tem, kaj je gluten v hrani, je treba omeniti tudi izdelke, ki so varni. Danes se mnogi proizvajalci, ki se osredotočajo na obstoj netolerance za ta izdelek, proizvajajo izdelke z znakom, ki kaže, da ti nevarni proteini niso. Kar se tiče žit, v katerih ni glutena, potem njihov seznam vključuje: riž, ajdo in kinoa.