Kako narediti skuto iz mleka?

Mnogi so danes zaskrbljeni zaradi kakovosti izdelkov, dostavljenih v trgovino. To še posebej velja za mlečne izdelke. V dobi tržnega gospodarstva in razvite konkurence se izdelki različnih proizvajalcev razlikujejo po nizki ceni. Ampak to je o kakovosti zelo malo ljudi, ki mislijo. Za tiste, ki želijo zagotoviti svojo družino z naravnimi izdelki, smo pripravili ta članek, ki govori o tem, kako narediti mlečni skut.

Domači skuto iz mleka - recept

Sestavine:

Priprava

Preden si skuto izkažete iz mleka, je treba mleko pridobiti. Če želite to narediti, ga je treba postaviti približno 36-48 ur na toplem mestu. Mleko se pretvori v kislo mleko, sirotka je ločena. Ne bojte se, da se bo izdelek v tako daljšem časovnem obdobju poslabšal. Naravno mleko se ne zgubi, ravno tisto, kar potrebujemo - kislo mleko . Prostokvaša ima lahen kisel-mlečni vonj, ima okus kot kefir. Če je v posodi z mlekom oster neprijeten vonj, je postal gnusen okus, takega mleka ni mogoče uporabiti.

Gotova jogurt ima precej gosto strukturo - ne preveč trdna in ne preveč mehka. Lahko ga prevzamemo z žlico, medtem ko nima oblike (za razliko od kisle smetane ali skute). Nastalo kislo mleko se dovaja v ponev in se sproži. Ogrevajte do 40-50 ° nenehno mešanje. To bo pomagalo ločiti serum. Vendar pa je treba zapomniti, da je nemogoče pregreta kislo mleko - to bo pokvarilo okus skute.

Po segrevanju prežvečenega mleka je treba pustiti, da se ohladi in se usede. Serum bo treba izsušiti. Na serumu lahko na primer peke palačinke. Da bi naredili domačo skuto iz mleka, je bilo uspešno, bolje razkropiti serum prek sloja gaze, zložene v več plasti. Črno in cedilo ne bodo delovale, ker lahko dovolj veliko skuta pride skozi njihove precej velike luknje. Zložen večkrat, gaza ali bombažna tkanina zlahka preidejo v serum, medtem ko ostaja skuta v notranjosti vrečke. Po sušenju sirotka je skuta pripravljena. Lahko jo pojedo kot pripravljeno jed ali pa lahko narediš nekaj okusnega .

Hišni sir iz svežega ali iz kislega mleka?

Curd je iz kislega mleka. Sveže mleko je treba predhodno fermentirati, to je preoblikano v kislo mleko. Kuharski sir je lahko narejen iz svežega mleka brez dodajanja dodatnih snovi. Če želite, lahko za hitrejšo fermentacijo mleka dodate kefir (1/2 skodelice). Vendar to ni potrebno. Prav tako je zelo pomembno izbrati pravo mleko.

Če uporabljate rustikalno, naravno mleko, ni nobenih odtenkov. Lahko ga samo priporočate za pasterizacijo - za ubijanje neželenih bakterij. Hišni sir iz pasteriziranega mleka lahko damo tudi majhnim otrokom.

Če uporabljate mleko za shranjevanje, je pomembno, da izberete čim bolj naravno. To, seveda, v naših časih zveni smešno. Medtem pa večina tega mleka v plastenkah, ki se prodajajo v supermarketih, ne postane kislo. Prvič, lahko stoji nekaj dni pri sobni temperaturi, nato pa takoj postane žareč in pokvarjen. To mleko ni primerno za kuhanje domačega skuta. Da naredite domači skuto iz mleka, izberite cenejšo, pasterizirano (ne sterilizirano!), Bolje v plastičnih vrečah. Tako mleko je dovolj dobro, nima neprijetnega okusa.

Odvisno od začetne vsebnosti maščobe v mleku je lahko tudi vsebnost maščobe iz nastalega skuta tudi drugačna. Z uporabo rustikalnega naravnega mleka dobite maščobo skuta, katere recept je opisan zgoraj. Za tiste, ki sledijo sliki, lahko priporočite mleko 1,5% in 2,5% maščobe. Maščoba ne vpliva na recept, kako kuhati skuto iz mleka. Bakterije, ki pretvorijo mleko v kislo mleko, so prisotne v izdelku, ne glede na vsebnost maščobe. Vendar pa je vredno vedeti, da fermentira bolj maščobno mleko, lahko dobite takšne "stranske" izdelke, kot so naravna krema in kisla smetana.