Kuhana mast v čebulah je tradicionalna jed ukrajinske kuhinje. Na ta način se izkaže, da je neverjetno mehka, dišeča, topi v ustih, s pridihom česna in prijetnim dimljenim. Ugotovimo z vami, kako kuhati salo v čebulah in prosim vsakogar z izvirnim prigrizkom.
Kuhane maščobe v lupini čebule
Sestavine:
- maščoba z vmesnim slojem - 500 g;
- lovorjev list - 2 kosov;
- česen - 3 stroka;
- adžika - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper.
Priprava
Salo temeljito sperite in očistite kožo s čopičem. Nato ga potresemo z veliko soli in na strani mesa - zmleti črni poper in potresemo s sesekljanim česnom. Zdaj postavite kos na polovico, mesne kaše, da se drug drugemu in tesno vezati z nitjo. V loncu prelijte filtrirano vodo, posodo posadite na ogenj in jo zavrite. Slanost je bogata, izlijemo čebule, nekatere domače adžike, poperke, curry začimbe in mešamo. Marinado segrevajte približno 10 minut in nato rahlo spustite slanino v začimbe in jo kuhajte, dokler mehkoba lupine ne doseže 1,5 ure. Po tem odstranite s toplote in ohladite maščobo neposredno v ponvi. Zdaj ga nežno izvlecite, posušite z brisačo, potresemo s sesekljanim česnom in rdečo papriko. Potem zavite kos v hrano ali gosto folijo in jo vso noč prenesite v hladilnik. Po tem smo ga rahlo zamrznili v zamrzovalniku, ga razrezali na rezine in na mizo služili okusno maščobo v luščini.
Salo kuhamo v čebuli
Sestavine:
- tekoči dim - 2 tbsp. žlice;
- sveže maščobe - 900 g;
- kumina - po okusu;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- voda - 2 l;
- Čebule na lupini - 2 peščice;
- česen - 3 stroka;
- lovorjev list - 2 kosov;
- črni poper - 1 čajna žlička;
- žarnica - 1 kos;
- začimba hmelj-suneli - 1 čajna žlička.
Priprava
V vodi raztopimo sol, dodamo tekoči dima, čebule, spustimo sveže, ne slane maščobe in kuhamo v ognju. Po vrenju odstranite peno in kuhajte točno 1 uro pri srednji vročini. Po tem smo celotno čebulico očistili in sprali v juho, vrgli lovorjev list in se pripravili še eno uro. Potem odstranimo listje pese in lovorjev in jih zavržemo. Po 2 urah izklopite juho in pustite, da se maščoba ohladi. Sedaj jo previdno izvlecite, posušite, z vseh strani obrišite s stiskalnico s česnom, začimbami in poprom. Zavijamo ga v folijo in jo pustimo približno eno uro v zamrzovalniku. Potrebno je, da je tam ustrezno zamrznjen. Vzemimo pripravljeno maščobo iz zamrzovalnika, ga rezimo na rezine in jo odnesemo na mizo s črnim kruhom, svežim zeliščem in gorčico.
Svinjska maščoba v luščini
Sestavine:
- Svinjska mast s slojem mesa - 1 kg;
- Čebule na kocki - 1 kg;
- navadna sol - 3 tbsp. žlice;
- česen - 1 glava;
- lovorjev list - 10 kosov;
- rdeča in črna paprika - po okusu.
Priprava
Torej, čebulne lupine sperejo v topli vodi in znoj se prinese v vrenje. Dodajte nekaj žličk soli in