Od široke porazdelitve recepta po svetu je bilo v vsaki regiji spremenjeno polnjenje za pelmeni. Za nekatere ljudje so se različne vrste iger, kot so divjačina, medved postale priljubljene, medtem ko so druge raje uporabile meso živine - prašiče in krave. Slednja možnost je najpogostejša med vzhodnoevropskimi narodi zaradi njene preprostosti in dostopnosti. Na recepte za goveje meso in goveje meso smo se odločili, da se ustavimo tudi tokrat.
Polnjenje mesa za cmoke - recept
Začnite ponuditi z najbolj zadržanimi in preprostimi recepti. Sestava polnila je samo svinjina in goveje meso, malo soli s poprom in zdrobljenim ledom.
Sestavine:
- goveje meso - 440 g;
- zdrobljen led - pol stoletja;
- mleto svinjsko meso - 440 g.
Priprava
Če ni časa za pripravo mleka, z ročnim drobljenjem mesa ni prisoten, dobro zmešajte z uporabo mesne mlinice, nato pa velikodušno popršite zmes soli s sveže mletim poprom. Če ne veste, kako narediti polnjenje za sesekljane cmoke, potem je zanesljiv način, da ponudite mešanico mase z zdrobljenim ledom. V nasprotju z vodo se led ne vreže v kašo, ki jo je težko skriti v testu, a po kuhanju bo mesno polnilo postalo presenetljivo sočno.
Mleto meso za cmoke - recept za svinjino in goveje meso
Sestava mletega mesa za cmoke lahko ostane relativno konstantna, sorta pa bo pripomogla k spici. Ta možnost bo privlačna za ljubitelje hrane z lahkoto pikantnostjo, ki bo tu zagotovila česen in kapljico vroče omake.
Sestavine:
- svinjina - 530 g;
- goveje meso - 530 g;
- čebula - 75 g;
- česen - 3 zobe;
- vroča omaka - 5 ml.
Priprava
Da bi zagotovili, da je polnjenje postalo sočno in tekstovno, je meso najboljše sesekljano ročno. Zahtevano stopnjo rezanja lahko zagotovi mešalnik, samo se prepričajte, da se kosi ne spreminjajo v pasto. Chop meso, sezono in nadaljujte z rezanjem čebule. Meso dopolnite z majhnimi koščki čebule in česna. Pokažite vročo omako in dobro premešajte.
Slastno polnjenje govejih in svinjskih kepic
Druga pikantna opcija vključuje dodajanje mesu ne samo čebule, pomešane s soljo in poprom, ampak tudi majhno količino dišečih zemeljskih nageljnov. Jučne stvari bodo dodale mesno juho.
Sestavine:
- goveje meso - 380 g;
- svinjina (z maščobo) - 230 g;
- čebula - 60 g;
- ščepec zemeljskih nageljnov;
- mesna juha - 65 ml.
Priprava
Lepo, po možnosti ročno, razrežite obe vrsti mesa. Polnjenje mesa zmešamo s sesekljano čebulo in sezono z ščepcem soli in nageljnovih žbic. Nalijte malo mesne brozge, tako da je polnjenje bolj sočno, vendar ne zmečkano. Preden začnete z oblikovanjem cmokov, dobro premešajte.
Meso za mleto meso na cmokih
Če se obrnete na severne recepte, ne smete zamuditi Uralnih pelmeni, ki jih pripravljamo ne le iz mešanice svinjine z govejim mesom, ampak tudi z dodanim jagnjetom. Polnjenje je bolj sočno po smetani in maslu, muškatni orešček pa doda okus.
Sestavine:
- goveje meso - 165 g;
- maslo - 45 g;
- svinjina - 165 g;
- ščepec zemlje mošus;
- jagnjetina - 115 g;
- smetana - 45 ml;
- čebula - 75 g.
Priprava
Mletje, po možnosti ročno, vse vrste mesa skupaj. Dodajte k mešanici kocke z maslom in ščepec mišičevja. Lepo sesajte čebulo in ga združite z mesom. Nato postavite kosi ledenega hladnega olja in vlijete v smetano. V finalu dodajte velikodušno ščepec soli s sveže mletim poprom in v času zamrznitve pripravite vse v zamrzovalnik. Dobro ohlajeno mleto meso bo enostavno in hitro narediti cmoke.