Svinjsko meso mnogi ljubijo po svoji mehkosti in sočnosti, in čeprav so vsi deli svinjine dobri na svoj način, je svinjsko ramo še posebej priljubljeno med gurmani. Lahko se pripravi na različne načine in se uporablja kot ločena posoda ter s stransko krožnico. To je lopa, ki postane dekoracija katere koli praznične mize.
Svinjska lopatica, pečena v pečici
Če ste pripravljeni nekaj dni pripraviti, vam bomo povedali, kako okusno kuhati svinjsko ramo v peči.
Sestavine:
- svinjsko ramo - 3,5 kg;
- čebula - 4 kosi;
- česen - 12 zobčkov;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- pušča origano - ¼ st .;
- lovorjev list - 2 kosi;
- semena kumina - 2 ½ tsp;
- apnen sok - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper po okusu.
Za omako:
- listi koriandra in peteršilja - 1 ½ st .;
- rdeče suho vino - ¼ stoletja;
- oljčno olje - ½ kos;
- česen - 2 stroka;
- kumina tla in velika sol - za ¾ tsp;
- korenje tartaya - ½ st .;
- čili poper (sesekljan) - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Najprej naredite omako - mešajte zelenjavo, olje, vino, kumino, sol in česen v mešalniku, dokler ne gladite, nato dodajte korenje in čil. Postavite omako v hladilnik.
Blade prebodite po celotni površini in vstavite plastično vrečko s sponkami. Česen, čebula, origano, lovorjev list, kumina, sol in poper, maslo in limetin sok v mešalniku. S to marinado nalijemo meso v vrečo in jo pustimo v hladilniku 2 dni, občasno jo pretresite.
Pečico segrevajte na 220 stopinj, odstranite meso iz vreče, ga potresite s papirnato brisačo in ga položite na pecilni list, mazan z oljem. V pečico segrejemo 15 minut, nato pa zavrtimo in kuhamo še 15 minut.
Toplotno vročino v pečici do 150 stopinj, prelijte meso v marinado in pokrijte s folijo. Kuhajte lopatico 4-5 ur, včasih mazanje marinade. Ko je pripravljen, ga položite na krovu, zavijte v folijo in pustite 20 minut. Po tem, rez in služijo skupaj z omako.
Svinjsko ramo v rokavu
Ta recept za izdelavo svinjskega ramena je precej preprost in hiter.
Sestavine:
- svinjsko ramensko rezilo - 1 kg;
- Teriyaki omaka - 50 ml;
- sojina omaka - 80-100 ml;
- česen - 2-3 stroka;
- gorčica - 1 tbsp. žlica;
- ingver - majhen kos.
Priprava
Lopatico lopatico, suho in temeljito čez celotno površino pade z lesenim nabodom. Zmešajte omake, stisnite česen z njimi, drobite ingver in dodajte gorčico. S tem marinado, razpršite lopatico in jo postavite v hladilnik vsaj za noč. Meso postavite v pražarno in ga pošlje v pečico, segreto na 200 stopinj za 1-1,5 ure. Svinjsko ramensko rezilo, pečeno v rokavu na tem receptu, se izkaže dišeče in nežno.
Svinjsko ramensko rezilo v foliji
Priprava svinjskega ramenskega rezila v folijo ne traja veliko časa, meso pa ostane zelo nežno in sočno.
Sestavine:
- svinjsko ramensko rezilo - 1,5-2 kg;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- česen - po okusu;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- gorčica - 1 tbsp. žlica;
- sol, sladkor po okusu.
Priprava
Rezilo je oprano, posušeno in polnjeno s česnom, narezano in brez kosti v soli. Žitno prejo s soljo, gorčico in sladkorjem. Dodajte olje, kis in po želji malo limoninega soka. S tem nastajajo domača majoneza, razrezajte lopatico in jo pošljete v hladilnik za noč. Pečico segrejemo na 200 stopinj, zavijte svinjsko ramo v folijo in jo pošljite v pečico 1,5-2 ure. Nato razprite folijo in pustite, da meso stoji še 10-15 minut, da bo rjava.
Prašičje rezilo v aeroglu
Sestavine:
- svinjski ramenski list - 1,5 kg;
- poper črna in rdeča - 1 čajna žlička;
- koriander, kardamom, sol - 1 žlička vsakega;
- česen - 1 glava;
- rastlinsko olje - 100 ml.
Priprava
Maslo zmešajte z začimbami in stisnjenim česnom. V mesu naredite globoke punkture in jih olje vtrite z začimbami. Pustite, da se piha nekaj ur, nato pa damo spodnjo rešetko aerogree in kuhajte pri temperaturi 180 stopinj približno eno uro.