Cowberry - jagodičja je zelo čudna. Zaradi grenkega kislega okusa v sveži obliki je skoraj nemogoče uporabiti, zato so kuharji začeli uporabljati sadje za izdelavo zastojev, žele iz kosilnic in omak. V zvezi s slednjim bi rad govoril v tem članku.
Cowberry omake lahko zberete za zimo ali se uporabljajo v sveže pripravljeni obliki, zalivanje jih s česarkoli od sladic do vročega mesa in perutnine.
Recept švedske omake iz koscev
Švedi so postali prvi, ki je kuhal omake iz cvetov, in od tega so se njihovi recepti sesekljanega sojinega sadja že tradicionalni.
Sestavine:
- jagode brusnice - 4 predmete;
- voda - 1/2;
- sladkor - 1 tbsp.
Priprava
Prav tako gremo skozi naše jagode brusnic, jih postavimo v ponev. Sledite kozarcu in prelijte vodo in jo prinesite na vrenje. Mi zaspiramo sladkor. Kuhajte omako, dokler se sladkor ne raztopi, in po dodatku še 10 minut. Odstranite omako iz cvetlice iz ognja in ga ohladite, tako da s hladno vodo postavite omako s omako. Po želji se omaka lahko obriše skozi sito, tako da lahko služite tako, da jih napolnite s čim.
Začinjena lignonberry omaka z gorčico
Sestavine:
- gorčična semena - 1 žlica. žlica;
- hruškov sok - 4 tbsp. žlice;
- šalot (zdrobljen) - 1 ½ žlica. žlice;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- brusnice - 150 g;
- pristaniško vino - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 50 g;
- čili poper (sesekljan) - 2-3 tsp.
- cimet - 1 ščepec;
- zemeljski nageljni in koriander - s ščipom;
- črni poper - po okusu.
Priprava
V ponev smo položili gorčično seme in hruškov sok, nato ga segrejamo na vročino. V ločeni skledi posladite šalotke, jih premešajte z brusnicami in napolnite vrata. Dodajte sladkor, gorčično seme, čili, pol čajne žličke soli in začimb. Mešajte in zalijte 4 minute.
Pripravljeni, da se ohladi vroča omaka in vlije na čolne. Takšna omaka z bučkami je kot nalašč za rac ali meso.
Cowberry omako z jabolki
Najpreprostejšo omako iz kosilnic lahko pripravite z dodatkom jabolk. Plodovi bodo dali jagodam svojo sladkost in omaka bo imela mehkejši in bolj uravnotežen okus.
Sestavine:
- lingonberry - 400 g;
- jabolka - 600 g;
- sladkor - 450 g;
- sol - ščepec;
- konjak - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Pred pripravo omake iz brusnic je treba jagode dotakniti in sprati. Postavimo jagode v ponev in prelijemo vodo, prinesemo vodo do vrenja in kuhamo jagode za 5-7 minut. Zdaj je treba vodo izsušiti, mehke brusnice pa je treba izbrisati skozi sito.
Jabolka se zmeša na velikem rezilu in se zmeša s piškotkom iz brusnice, dodaja sladkor in malo soli. Kuhajte omako do mehkih jabolk, dodajte konjak, če je potrebno, utripajte z mešalcem.