Salaka je neverjetna majhna riba, ki je iz neznanega razloga podcenjena po celem svetu in je dovoljena za hranjenje večjih rib. Namesto tega se lahko otrok iz družine sleda marinira ali postane ključna sestavina v masi vročih jedi. Hkrati, pripravljeni recepti ne bodo zadeli žepa in pustili polno vseh oboževalcev.
Marinirani sled za pikantno soljenje
Slani sled, na receptu, o katerem bomo govorili kasneje, je idealna riba za klasične kanapeje z maslom in čebulo. Na to se ribe, pripravljene na receptu, lahko jedo tako.
Sestavine:
- Baltski sledi 250 g;
- namizni kis - 40 ml;
- beli sladkor - 10 g;
- morska sol - 10 g;
- čista voda - 250 ml;
- lovorjev list;
- Sončnično olje - 15 ml.
Priprava
Najbolj dolgočasno in skrbno delo je v prvi fazi, saj je treba vsako majhno ribo očistiti, tako da ostane eden filet, to je: čreva notranjosti, odstranite glavo in plavuti.
V vodi raztopimo kislino in sol, dodamo sladkor, lovor, malo olja in segrejmo marinado za nekaj minut. Baltiško sledico potopimo v marinado in pustimo v enem dnevu v hladilniku. Od fižola, ki je bila posušena, ostane samo odstraniti grebene.
Če želite kuhati sveže soljeni sled, lahko spremenite recept tako, da zmanjšate sestavo marinade na osnovne sestavine: sol, sladkor in kis.
Baltski sled v olju
Mariniranje sleda v olju prispeva ne samo k izboljšanju njegovih okusnih sestavin, ampak tudi k podaljšanju skladiščenja trupov rib.
Sestavine:
- Baltiški sled - 1 kg;
- sol - 7 g;
- mešanica paprike - 5 g;
- lovorjev list;
- stroka - 2 popka;
- Sončnično olje - 200 ml.
Priprava
Očiščene ribe smo dali v steklene ali emajlirane jedi v sloje, ki vsak sloj prelijemo s soljo. Slane ribe ostanejo v hladilniku 3 ure. Med soljenjem so morale ribe začeti sok, ki ga je treba izsušiti, trup pa je treba posušiti in očistiti iz ostankov soli. Baltsko sledu postavimo v vrstice, trebuh navzdol in prelijemo olje, mešano z začimbami. Posodo posadimo z ribami na minimalni ogenj in kuhamo 2 uri. Pred posluhom ohladimo ribe.
Recept za baltiški sled
Ni najbolj uporaben, vendar kljub temu zelo pogost, priljubljen in najpomembneje okusen prigrizek za pivo - ocvrta sled.
Sestavine:
- Baltski sled - 450 g;
- jajčni belci - 2 kosi;
- moka - 80 g;
- voda 120 ml;
- Sončnično olje - 15 ml + za cvrtje.
Priprava
Počistimo salak iz notranjosti, odstranimo plavuti, speremo in odcedimo. Prisalivayem ribe in pustite 15 minut v hladilnik, po katerem ga posušimo in potopimo v testo. Glina se pripravi iz moke, soli, vode in beljakovin z dodatkom majhne količine olja. Pred cvrtjem poskrbite, da je preostanek glutena steklasti, nato pa pridelajte sled v veliki količini rastlinskega olja, dokler ne nastane značilna zlato rjava skorja.
Salak s krompirjem v peči
Sestavine:
- krompir - 9-10 gomoljev;
- bela čebula - 70 g;
- Baltski sled (fileti) - 20 kosov;
- kisla smetana - 150 g;
- mleko - 150 g;
- maslo - 30 g;
- krušna drobtina - 1 tbsp. žlica.
Priprava
Temperaturo pečice nastavimo na 200 stopinj. Čiste in oprane krompirjeve gomolje se razrežejo na trakove. Chop čebule in pečen na maslu. Takoj, ko čebula spremeni barvo, položimo krompir in počakamo, podzolotit. Polžemo mešanico krompirja v kalup, pokrijemo s polovico ribjih filetov in pokrijemo z drugo plastjo krompirja. Posodo zaključimo s preostalim Baltskim sledom in jo napolnimo z mešanico mleka in kisle smetane. Posodo posujte z drobtinami in pecite 45 minut.