Haringovo olje je odlična rešitev za sendviče. Lahko se pripravi na različne načine: v klasični verziji sled sledi preprosto z oljem, po želji pa lahko tudi glavnim sestavinam dodajamo taljene surove, začimbe in celo korenje.
Kako narediti olje sleda doma?
Hranjsko olje, katerega recepti so predstavljeni spodaj, kuhamo zelo hitro in preprosto, zato se pridobi zelo apetizirajoča masa. Uporablja se lahko za sendviče, polnjenje jajc ali polnjenje eklarov.
- Če si želite ogledati koščke sleda v olju, je bolje, da skozi rešetko z velikimi luknjami ali s finim rezanjem.
- Da bi dobili homogeno pasto podobno maso, je bolje, da zmlete vse komponente v mešalniku.
- Olje je treba uporabiti pri sobni temperaturi, še posebej zmehčati ali segrevati ni potrebno, bolje je, da vnaprej vzamete iz hladilnika.
Sled v domu - klasičen recept
Preprost recept za olje sleda vam omogoča pripravo prijetnega prigrizka v nekaj minutah. Za to potrebujemo samo 2 komponent - mehko olje in sled, temeljito olupljeni. Toda tudi če ostanejo majhne kosti, to ni problem, po mletju se ne bodo čutili v masi.
Sestavine:
- olje - 200 g;
- fileti sleda - 100 g.
Priprava
- Ribji fileti in maslo se dajo v posodo mešalnika.
- Maso pretresite v homogeno stanje - klasično orehovo olje je pripravljeno!
Sledi s stopljenim sirom - recept
Olje iz herringa z raztopljenim sirom je zelo občutljivo in neverjetno okusno predjed. Zamrznjeni sir za to lahko sprejmeš, vendar je bolje uporabiti pastozo, nato pa bo doslednost končnega izdelka mokra. Končni proizvod se postavi v čisto posodo, prekrit s pokrovom in shranjen na hladnem.
Sestavine:
- rahlo slani sled - 1 kos;
- maslo - 200 g;
- sira, kondenzirana - 100 g;
- začimbe.
Priprava
- Očesne trupe se očistijo, ločujejo filete iz kosti in kož.
- Maslo masla sobne temperature se razreže na koščke.
- Hranilec se postavi v posodo mešalnika in jih očistijo.
- Dodajte maslo in sir ter vse do homogenosti.
- Po želji se začimbam dodajo začimbe in mešajo.
Sledi s korenjem - recept
Haringovo olje s korenjem ima prijetno oranžno barvo in se izkaže za zelo apetantno in dišeče. Korenje se lahko dodaja predjedu v surovi ali kuhani obliki. Vendar je pomembno zagotoviti, da so surove korenje temeljito zdrobljene. Po želji lahko dodate malo zelene kopeli v pripravljen prigrizek.
Sestavine:
- slanin srednje rahlo soljen - 3 kos;
- korenje - 3 kosi;
- Maslo - 200 g.
Priprava
- Prvič, v mešalniku, rešite korenje.
- Dodajte narezane ribe filete in rešetke skupaj.
- Vložijo olje.
- Masa se ponovno razreže na homogenost.
- Po tem je oranžna olja sleda pripravljena služiti.
Herringovo olje kot rdeči kaviar
Herring olje za kaviar se bo razlikovalo od pravega rdečega kaviarja, vendar izgleda zelo podobno okusu in videzu. Ta masa je zelo primerna za uporabo v sendvičih, za polnjenje eklarov in sandbasket. No, na vrhu želje, da bi nekaj naravnih jajc, bodo taki prigrizki iz mize leteli prvi!
Sestavine:
- sled - 1 kos;
- kuhano korenje velik - 1 kos;
- predelani sir - 2 kosi;
- olje - 200 g.
Priprava
- Kuhano korenje, fileti sleda, skuta in maslo se prehajajo skozi mesno mletje.
- Masa je dobro mešana.
- Dobljeno haringovo olje se razprostira na sendvičih in postavi na mizo.
Sledi z jajcem
Olje sledu, katerega recept je predstavljen spodaj, se pripravi z dodatkom kuhanih jajc. Nastala masa bo nekako podobna forshmaku. To lahko postrežemo mizi samo kot prigrizek, ga lahko dodate z jajci ali pa ga tradicionalno uporabite kot raztros na sendvičih. Pripravljena masa, pred uporabo, eno uro očistimo v mrazu.
Sestavine:
- Filtri sleda - 500 g;
- kuhana jajca - 3 kosi;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- sol, poper.
Priprava
- Priprava olja sleda se začne z dejstvom, da so vse sestavine razrezane na kocke in postavljene v skledo mešalnika.
- Mlinite jih na pire krompir.
- Dodajte olje, limonin sok, sol, poper in sperite origano s herringa.
Sledi z jabolko
Hranilno olje doma z dodatkom jabolka, limone in začimb je zelo okusno prigrizek, ki bo vsekakor okusil dom. Najboljše je kombinirano s kuhanim krompirjem , lahko pa ga tudi pojedete s kruhom. Količino limoninega soka v receptu je treba prilagoditi po vaših željah.
Sestavine:
- file sleda - 200 g;
- olje - 120 g;
- jabolčno zelena majhna velikost in limona - 1 kos;
- seme koriandra, koperja, gorčice - za ½ tsp.
Priprava
- Seme gorčice, koperja in koriandra se približno eno minuto ocvrti v suhi ponvi, nato pa v mast.
- Oluhajte z limono, olupljen z majhnim grlom.
- Stisnite limonin sok.
- Olupljena jabolčna koža se razreže na majhne kocke in se zlije s limoninim sokom.
- Fillet sleda je zelo drobno sesekljan.
- Vse pripravljene sestavine pomešamo z mehčanim oljem in oskrbujemo.
Peljeno olje iz narave
Priprava olja sleda doma ne more le iz slanega sleda , ampak tudi iz roza lososa. Uporablja se lahko slano, vendar je bolje, da ga sami salivirate, ker sploh ni težko. Končana masa bo imela rahlo oranžni odtenek, zelo podobna je tokam, ki se prodajajo v trgovinah, le v tem primeru je izključno naravni izdelek.
Sestavine:
- lososov file s kožo - 600 g;
- peščeni sladkor - 2 tsp.
- sol - 4 žličke žličk;
- maslo - 150 g;
- Francoski gorčica - 1 žlica. žlica;
- med - 1 čajna žlička;
- limonin sok - po okusu.
Priprava
- Sol se zmeša s sladkorjem in se zmeša z mešanico rib.
- Postavite ga v posodo s pokrovom in jo očistite dva dni.
- S soljenimi ribami odstranite kožo, odstranite kamen in razrežite kocke na kocke.
- Dodajte preostale sestavine in s potopljenim mešalcem strgajte.
- Nastala masa se odstrani v mrazu.
- Takoj, ko sled sledi zamrznjenim, naredite sendviče in služite.
Shranjevanje olja iz žitaric
Ribje olje iz sleda je mogoče kuhati majhen del hkrati, da ga takoj pojedo in lahko naredite večji del in ga dajte v hladilnik. Toda, da olje ni pokvarjeno in ohrani svoj okus, ga je treba pravilno hraniti:
- Hortikovo olje je nameščeno v čisti, suhi posodi s pokrovom;
- Najbolje je, da uporabite steklo ali emajliranje, ne plastike;
- Hranilno olje v hladilniku se shrani 2-3 dni, v zamrzovalniku pa do teden dni.