Ratatouille - klasični recept

Verjamemo, da je ta jed izvira iz Provanse, pripravili pa so ga običajni trdo delo, saj je vedno veliko zelenjave, oljčno olje pa je eno izmed najboljših na svetu in ta recept se je rodil. Absolutno preprosta priprava, hkrati pa bogat okus, ki je vreden serviranja v najboljših restavracijah. Če vam je všeč zelenjava, vam bomo povedali, kako pripraviti ratatouille v dveh popolnoma različnih receptih.

Ta ratatouille je klasičen recept za kuhanje v peči

Sestavine:

Priprava

Za tak recept, jajčevci in bučke (po možnosti bučke) vzamemo dolge in tanke, paradižnik pa smetane, so gostejši in mesnati. In začnite kuhati s čebulo in česnom. Narežite jih fino, kakor hitro lahko storimo, vsa čebula in polovico česna v oljčnem olju, nato dodamo papriko, razrezane na trakove in tri paradižnike, olupljene in razrezane na kocke. Pokrijte s pokrovom, zmanjšajte toploto in zbledite 15 minut.

V tem času pa posadimo jajčevce, bučke in paradižnike s tankimi obroči, ne debelimi od 5 mm. Ko je omaka oblečena, jo bomo malo dodali in jo odstranili 1/5. Preostanek se vlije v obliko, v kateri bomo pečemo ratatouille, raven, in na vrhu postavimo rezano zelenjavo. Začnemo od zunanjega roba in naprej do središča vzdolž spiralne nadomestne rastlinske kroge.

Vzemite malo oljčnega olja, pošljite preostali sesekljan česen, timijan, poper in peteršilj ter na vrhu razpršite kremo. Nato pokrijte s folijo in kuhajte v pečici pri 180 °h 40 minut. Preden postrežemo v omaki, ki jo na začetku namestimo, dodamo malo oljčnega olja in balzamičnega kisa in napolnimo končno posodo.

Recept za rastlinsko ratatouille

Sestavine:

Priprava

Začnite delati z zelenjavo bolje z jajčevci, tk. Priprava bo zahtevala malo več časa kot druga zelenjava. Narežemo na kocke, velikodušno potresemo s soljo, premešamo in pustimo, medtem ko se ukvarjamo z drugo zelenjavo. Torej pred cvrtjem bomo pravilno stisnili kocke od presežne tekočine, kar bo preprečilo, da bi jajčevec obogatil toliko olja, kot to običajno počne, okus zelenjave pa hkrati postane svetlejši. Paradižnik bomo odlepili iz kože, potopili jo v vreli vodi za nekaj minut, nato pa v hladni vodi, tako da je mogoče kože zlahka odstraniti. Nato rezite na rezine in se znebite semen, meso se razreže na kocke. Čebula in česen sekajo majhne, ​​paprike in bučke, pa tudi vse zelenjave s kocko približno enake velikosti.

Zdaj morate ločeno ožgati zelenjavo. Začnimo s čebulo, naredimo to v oljčnem olju in hitro. Ne pečite, dokler ne kuhamo, kosi morajo biti utrjeni. Na samem koncu dodajte malo česna in timijana in ga vrnite v cedilo, da se znebite odvečnega olja. Vendar jo lahko uporabimo za pečenje naslednje serije zelenjave. Tudi z ostalimi sestavinami so paradižnik najbolj občutljiva zelenjava, zato traja le nekaj minut. Vse v pokončku povezujemo z debelim dnom, dodamo soljo, premešamo in pustimo, da se pogasimo na majhnem ognju za dobesedno 10 minut. To jedo lahko služi tako vročim kot hladnim.