Na žalost, sveže ribe ni mogoče najti povsod, zato naredimo juho iz skuše sveže zamrznjene.
Da bi bila juha okusna, najprej ribe pravilno izberemo: oči morajo biti čiste, škrge - temno rdeče, ne sme biti škode na koži. Drugič, pravilno morate skuhati skušo. Ribe je treba odmrzniti na spodnji polici hladilnika ali pri sobni temperaturi - dokler se glazura ne zmeša. Če ni dovolj časa, lahko odmrznete ribe tudi v mrzli, nasoljeni vodi, tako da postopek poteka veliko hitreje.
Enostavna skuša za skušo
Sestavine:
- skuša - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- riž podolgovat rumeni - ½ skodelice;
- krompir - 4 kos (velika);
- korenje - 1 kos;
- lovorjev list - 2 kosi;
- poper sveže mleti črni in dišeči - 1/6 žličke.
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
Najprej se ribe odmrznejo, ločimo glave, odrežemo rep. Karkase (skrbno odstranite črni film iz trebuha) in ga razrežite na dele.
Zdaj povejte, kako kuhati juho iz skuše sveže zamrznjene. V vreli vodi spustimo celotno žarnico, olupljeno. Korenje in krompir sta čista. Krompir smo razrezali na rezine in korenje - majhne kocke. V vreli vodi s čebulo spustimo korenje in krompir, kuhamo zelenjavo za približno 7 minut z minimalnim vreliščem, nato dodamo opran riž in lovor. Kuramo tako kot mi, nato izločimo in zavržemo čebulo, položimo ribe, sol, poper. Po 5 minutah izklopite ogenj in pustite, da se piha. Takšno sveže zamrznjeno juho iz skuše lahko kuhamo z rižem, pa tudi z vermicelli, ajdo ali rezinami testa.
Skuša iz skuše v multivariatni
Druga - v multivarku lahko pripravimo manj okusno juho - to prihrani čas in zelo poenostavlja postopek.
Sestavine:
- skuša - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- rafinirano rastlinsko olje - 30 ml;
- krompir - 1 kg;
- kisla smetana - 250 ml;
- sol - 1 čajna žlička;
- poper sveže mleti črni - po okusu;
- ribje ali zelenjavne juhe - 1 steklo;
- peteršilj - 1 šopek.
Priprava
Ribe bodo pripravljene na enak način, kot je opisano v prejšnji različici. Čistimo zelenjavo, fino česemo čebulo in krompir - na kocke. V načinu "Cvrtje" prečkamo čebulo v olju na prosojnost, dodamo krompir in juho, spremenimo način na "Kaljenje" in pripravimo 15. minuto, položimo ribe, kislo smetano, sol, poper in v istem načinu pripravimo še 15 minut. Postrežemo smo s solati iz sveže zelenjave in zelenjave.