Congrido je riba brez lusk, z gladko roza kožo. Meso te ribe je zelo sočno, nežno in popolnoma brez kosti. Danes vam bomo povedali, kako pravilno in hitro pripraviti congrio in vaše goste presenetiti z izvirno jedjo, za katero verjetno nikoli niso poskusili.
Recept za ribje kozice
Sestavine:
- ribje kozice - 500 g;
- rozine - po okusu;
- mleko - 2 tbsp. žlice;
- maslo - 50 g;
- moko - 1 žlica. žlica;
- česen - 2 stroka;
- začimbe.
Priprava
Rozine vlijemo vrelo vodo in odhajamo za zdaj. Obdelujemo ribjo kozico, vzemimo notranjost, temeljito speremo in razrežemo na porcije. Nato jih razprostrimo na folijo, z vonjem z začimbami in tesno zaviti. Postavimo jo v segreto pečico in pečemo 25 minut.
Tokrat pripravljamo omako: na kocko postavimo kremo masla , jo raztopimo, prelijmo žlico moke in premešamo, dokler ni zlato. Nato nalijte v mleko, dodajte otečene rozine, stisnite česen in obara do debela. Pripravljene ribe razpršimo na posodo in prelijemo toplo omako.
Recept za kuhanje ribje kozice
Sestavine:
- ribje kozice - 3 kosi;
- začimbe;
- limonin sok - 0,5 kos
Za omako:
- mleko - 0,5 kosov;
- kisla smetana - 0,5 kosov;
- žarnica - 1 kos;
- zrna gorčica - 2 tbsp. žlice;
- muškatni orešček - ščepec;
- Maslo - 50 g.
Priprava
Trupi temeljito sprati, posušiti in razrezati na kose. Slano, poper po okusu, potresemo malo limoninega soka, premešamo in pustimo 10 minut stran v stran. Tokrat očistimo žarnico, jo razrežemo na majhne kocke in jo prenesemo na kremno olje do zlate rjave barve. Nato dodajte gorčico in ščepec muškatnega oreščka.
V ločeni skodelici združite kislo smetano z mlekom in jo nežno prelijete v lok. Mešajte omako, zmanjšajte toploto in kuhajte do vrenja. Po tem dodajte zdrobljen koper, ga začimbite z začimbami, položite ribe, zaprite pokrov in pustite, da se ohladi 15 minut. Nato nežno obrnite kose, ponovno pokrijte s pokrovom in šibajte še 15 minut. Pripravljeni smo na kongresu s kuhanim rižem ali pire krompirjem.
Recept za kozice rib kozic v peči
Sestavine:
- ribje kozice - 700 g;
- koriander - po volji;
- limonin sok - po okusu;
- začimbe.
Za omako:
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- ingver - 1 tbsp. žlica;
- sojina omaka - 3 tbsp. žlice;
- voda - 30 ml.
Za omako:
- česen - 2 stroka;
- zeleni žarek - 50 g;
- češnjev paradižnik - 10 kosov;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
- moko - 1 čaj.
Priprava
Z ribami previdno odlepite kožo, porežite greben in skrbno ločite kost iz celuloze. Nato filete z dveh strani obrišemo s soljo in pustimo eno uro v prahi, tako da je temeljito namočeno. Ginger brusite na majhnem grde, na njej prelijete sladkor, nalijte v malo, sojino omako in razredčite z vodo.
V ločeni skodelici zmešajte limonin sok, sladkor, vodo, paradižnikovo pasto in mleto papriko. Česen je čist,
Po tem smo v cvrtje postavili celi paradižnik in z mešanjem pripravili minute 3-5. Nato zmešajte paradižnikovo mešanico in pustite še 5 minut. Tokrat smo vzgajali majhno količino moke iz vode, tako da ni nobenih kep in se izlivala v paradižnik. Privedite do vrenja in odstranite s toplote.
Ribe filete položimo v pečico, pod katero položimo posodo in pečemo 30 minut, obilno zalivamo ribe z ingverjevo omako. Sedaj previdno odstranite posodo iz pladnja za pekač, ga položite na ploščo in jo napolnite s paradižnikovo omako. Na vrhu okrasite posodo z listi cilantra in zelenim čebulnim perjem.