Kljub temu, da je ščuka sladkovodna riba, je meso bogato s hranilnimi elementi, kot je meso morskih rib. Res je, treba je omeniti, da se od zadnje ščuke razlikuje po prehrani in prisotnosti velikega števila kosti. Morda sta oba dejavnika prispevala k dejstvu, da se te ribe manj verjetno pojavljajo na naših tabelah, vendar želimo obnoviti svoj ugled in jih posvečati receptom za pečice v peči v foliji.
Pike je v peči pekel v celoti v foliji
Sestavine:
- skorja trup (srednje) - 1 kos;
- limona - 2 kosi;
- česna čreda - 1 kos;
- čebula - 130 g;
- peščena zelenjava;
- maslo - 65 g.
Priprava
Pred pečenjem ščuka v pečici v foliji, pogoltnite trup in ga sperite. Razdelite čebulo in eno od limonov na debele obroče in jih razdelite na pekač. Od preostale limone stisnemo sok in ga združimo z zelenico kopra, česnom in raztopljenim maslom. Ribe s ščepcem soli spustite v notranjost in zunaj, postavite koper v trebušno votlino. Posodo pokrijte s ščukami s folijo in pustite 25 minut pri 190 stopinjah.
Recept za ščuk v foliji v peči
Kot smo že prej opazili, je ščuka suha riba, ki jo je bolje služiti z obilico omake ali peko z sočno polnjenjem, kot je tisto, ki smo se vam odločili, da vam ponudimo v receptu, ki ga sestavljajo gobe in čebula.
Sestavine:
- trup oklepa - 1,8 kg;
- čebula - 85 g;
- česna zob - 2 kosi;
- gobe za ostrig - 820 g;
- limona - 1 kos;
- olivno olje - 35 ml.
Priprava
Po čiščenju rib vzemite preprosto polnjenje, ki je sestavljeno iz sesekljane piščanca in čebule, ki jih je treba rešiti skupaj. Ko izhlapi presežna vlaga iz gob, v ponev dodajte sesekljan česen in limonin sok. Napolnite trebušno votlino rib s polnjenjem in pritrdite trebušne stene z zobotrebci. Pustite ribe, da pečete 190 stopinj približno eno uro, najprej pokrivajo s folijo, prvih 40 minut in nato preostanek 20 preidejo v rjavo.
Ščuka v foliji v pečici s krompirjem
Kot pri ostalih ribah skupaj s ščukami pod folijo lahko pečete različne rastlinske stranske jedi, na primer krompirjeve gomolje.
Sestavine:
- skorja trup (srednje) - 1 kos;
- kopel kopra;
- čebula - 210 g;
- majonez - 45 g;
- rezine limone - 4-6 kosov;
- gomolji krompirja - 470 g.
Priprava
Izberite najmanjše gomolje krompirja, jih posujte z oljem in obilno potresemo. Pike trup tudi posipati sol in napolnite trebuh z mešanico majoneze, koper in čebule obročki. Z vrha ribe s soljo položite limonino rezino. Polaganje ščuke na pekač in širjenje krompirja okrog njega pokrivajo ribe s folijo in jih pripravite za pripravo. Koliko pečene pečice v foliji v peči je odvisno od velikosti samih rib, zato srednje velikih trupov običajno kuhamo za največ pol ure na 190 stopinj.
Ščuka v peči v foliji s kislo smetano
Problem kuhanja v foliji je, da ribe pod njim niso porjavljene, vendar bomo to situacijo popravili s preprosto omako in peko.
Sestavine:
- ščuka - 680 g;
- šampinjoni - 410 g;
- korenje - 65 g;
- kisla smetana - 95 ml;
- kapre - 2 tbsp. žlice;
- paradižnikova pasta - 35 g.
Priprava
Čreva in sperite trebušno votlino rib. Gobe pustite skupaj s korenčkom, dokler gobova vlaži ne izhlapi. Začnite polnjenje, povežite s kapri. Združite paradizno pasto s kislo smetano omako in gobe mešajte s korenjem z 2/3 omake. Stožčo v pečici postavite 30 minut na 180, ki pokriva pločevino s folijo. 7 minut pred koncem kuhanja odstranite folijo in žvečite mast z ostalo omako in pustite rjavo.