Slano ali kisle sledi, seveda, lahko kupite v trgovini, vendar vam bomo povedali, kako pravilno sledite sledu doma. Spodaj je nekaj receptov, med katerimi ste točno izbrali tisto, ki vam bo všeč.
Sled, mariniran doma
Sestavine:
- sveža sled - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- sol - 1 čajna žlička;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- poper črna tla - po okusu;
- koriander.
Priprava
Za mariniranje je priporočljivo uporabiti sveže sled, vendar če ste zamrznjeni, potem bo tudi delo. Glavna stvar je, da jo odmrznete na naraven način, v nobenem primeru ne bi smeli uporabljati mikrovalovne pečice ali vode. Torej čistimo sled, odstranjujemo glavo, notranjost. Dokončen file speremo pod tekočo vodo, položimo na ploščo z notranjo stranjo navzgor. Potresemo s soljo, sladkorjem, potresemo s kisom. Če imate radi koriander, ga lahko potresete na vrh. Zdaj je sled sledi zložen, zavit v plastično vrečko in ga pošlje v hladilnik približno 12 ur. Rezanega sleda smo rezali na koščke, jo prelili s sončničnim oljem in položili na vrh prstov čebule.
Sled, mariniran v paradižniku
Sestavine:
- sled - 1 kg;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- paradižnikov sok - 250 ml;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- kis - 70 ml;
- grenak poper - ščepec;
- lovorjev list - 2 kosi;
- čebula (srednje velika) - 4 kos.
Priprava
Sled je čisto, deli v filete. Pripravimo marinado: združimo paradižnikov sok, sladkor, sol, olje, kis, dodamo papriko in lovorje ter jih zavrite. Čebula, narezana na obroče, filete v majhnih kosih. Zdaj postavite sled v primerno posodo, premikajte čebule, nalijte vročo marinado. Pomembno je, da uporabite vročo, ne vrelo marinado. Hrudin, napolnjen z marinado, pred hlajenjem pustimo pri sobni temperaturi. Potem pošljemo mraz na dan.
Sled, okuščen v norveščini - recept
Sestavine:
- sled - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- voda - 1 steklo;
- mleko - 200 ml;
- kis - 100 ml;
- črne poperice - 5 kosov;
- sladkor - 0,5 tsp.
- lovorjev list - 2 kosi;
- korenje tartaya - 1 čajna žlička;
- Naravni hren - 0,5 čajnice.
Priprava
Za ta recept je bolje, da vzamemo veliko maščob. Povezujemo mleko in vodo. Hranite sledu v nastalo tekočino in jo pustite 10-12 ur. Po tem očistimo ribe, odstranimo notranjost, delimo v filete in razrežemo na koščke. Pripravimo marinado, za to mešanico kis, sladkor, naribano korenje, poper, hren. Na koščku čebule postavimo koščke sleda in jo napolnimo z marinado, na hladnem mestu. Po treh dneh je sled sledi pripravljen služiti.