Cvetačo ljubijo mnogi ne samo zaradi prijetnega, nevtralnega okusa, ampak tudi zaradi svoje vsestranskosti. Zebre za cebulo lahko dodamo skoraj vsaki jedi in jih celo uporabimo za pripravo osnove za pico, vendar je eden od najbolj okusnih in zanimivih receptov recept za cvetačo s sirom.
Pečena cvetača s sirom
Sestavine:
- cvetača - 450 g;
- maslo - 55 g;
- moko - 55 g;
- suha gorčica - 1 čajna žlička;
- sol - ščepec;
- mleko - 450 ml;
- sir "Cheddar" - 55 g;
- črni poper - po okusu.
Priprava
Z cvetno črto odstranjuje zelene liste in ga narežemo na polovico. Vsako polovico držimo nad pare približno 10 minut, tako da zelje zmehča.
V ponevu stopite maslo in jo mrzite do zlate barve. Dodajte soli v mešanico moke, gorčični prašek in malo popra, še malo 1-2 minut. Zmanjšujemo toploto in vlijemo mleko v sesalno posodo, vzporedno mešamo mešanico moke. Kuhajte omako na majhnem ognju, brez mešanja, dokler se ne zgosti. Zdaj v omaki lahko pokrijete nariban "Cheddar" in ga odstranite iz ognja.
Iz glave zelja izrežite debel osrednji steblo in izberite velike socvetje. Razširimo cvetove na ognjevzdržno obliko v eno sojino in pokrijmo s sirovo omako . Vrh z naribanim sira. Priprava cvetače s sirom traja približno 30 minut pri 200 stopinjah.
Gratin iz cvetača s sirom
Sestavine:
- socvetje zelja - 1,2 kg;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- sol - 1 čajna žlička;
- poper - 1/4 žličke.
- smetana - 1/4 stoletja;
- mleko - 1 kos;
- sir "Cheddar" - 50 g;
- sir "Parmesan" - 3/4 kosov;
- peteršilj - 1 šopek;
- sir "Bree" - 100 g;
- muškatni orešček - ščepec;
- praženje kruha - 3 tbsp. žlice.
Priprava
Za začetek je treba socvetje zelja ločiti od debelega stebla v sredini, po katerem se ločeni deli ocvrti v globoko ocvrtem ali v ponvi s soljo in poprom.
Kot sirova omaka bomo naredili nekaj sprememb prejšnjega recepta. Za omako maslo maremo v maslu, napolnimo z mešanico smetane in mleka, sezono s soljo, poprom, muškatnim orehom, dodamo veliko različnih vrst sira. Če je omaka preveč debela, jo razredčite z mlekom ali juho. Končana omaka s sesekljanim peteršiljem.
Sedaj postavite pražene socvetje v posodo, odporno proti ognju, nalijte debelo sirno omako, posujte z ostanki sira in pecite 15-20 minut pri 200 stopinjah ali dokler se ne pojavi rumenkasta skorja.
Pohvana cvetača s sirom
Od receptov s pečenjem se obrnemo na cvrtje, in tukaj bi rad opozoril na nekoliko nekonvencionalen recept za palačinke iz cvetača s sirom. Zanimivo je, kajne?
Sestavine:
- cvetača - 1 glava;
- jajca - 2 kosi;
- naribani trdi sir - 1/2 tbsp;
- krušne drobtine - 1/2 tbsp;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje.
Priprava
Barva cvetača, ločena od listov in razstavlja na socvetje. Kuharjene socvetje v slani vodi približno 10 minut. Mehka cvetača se zmeša z drobljenjem ali pa zmeša mešalnik, medtem ko je še topel. Dodajte naribani trdi sir, krušne drobtine , dve veliki piščančji jajci in sol z poprom po okusu.
Pečemo toploto in namažimo z rastlinskim oljem. Oblikujte mešanico majhnih palačink in jih popražite do zlate rjave barve, približno 3 minute na vsaki strani.
Nudimo palačinke, jih okrasimo z zelenjavo in zelišči, s kislo smetano, kečapom ali katerokoli najljubšo omako.