Kunec, ki je bil zasajen v juho, vino ali mlečni izdelki je klasična francoska kuhinja, ki je sčasoma postala priljubljena zunaj domovine, ki se je razširila v tistih delih Evrope, kjer je bil lov z ušesnimi živalmi del ribištva. Ta tehnologija vam omogoča popolno pripravo suhega mesa divjih in domačih živali, zaradi česar je sočno.
Kunec je bil v peči
Počasno pečenje v peči pri neprevišanju temperature omogoča čim bolj učinkovito razdeljevanje beljakovin mesnih vlaken. Zato, ker je v Kazanki preživel dovolj časa, se kozja zelenjava enostavno prepusti kosti, se topi v ustih in nasičena z okusi vseh aditivov, s katerimi ga boste sezono začeli.
Sestavine:
- brez trupla - 2 kosi;
- suha gorčica - 2 tsp;
- moko - 20 g;
- oljčno olje - 15 ml;
- čebula - 170 g;
- stebla zelene - 2 kosi;
- vejice timijana - 2 kosov;
- juha (piščanec ali govedina) - 1,2 litra.
Priprava
- Zamrznjeni zajček, katerega recept se začne s praženjem koščkov trupov, postane rožnato in ohranja skorjo tudi po hrepenenju.
- Razdelite trupe vzdolž spojev in zvijte v mešanici gorčice, moke in ščepec soli.
- Kose izperite v predhodno segretem olju.
- Na tekmo pošljite kocke z drozgami, vejice timijanov, pustite, da mešanica stoji na ognju nekaj minut in napolni s tekočino.
- 45 minut v pečici pri 160 stopinjah in vzamete vzorec.
Zajec je bil posušen v smetano
Glede na dejstvo, da je smetana izdelek neverjetno priljubljen v domovini recepta - v Franciji so bili Nemci, ki so se najprej začeli zatirajo v njih. Ta sprememba ni nobena izjema: zajec, ki je obdano z suhimi slivami na osnovi mleka, je še bolj nežnejši zaradi vsebnosti maščob v slednjem.
Sestavine:
- deljeni trupi - 2 kosi;
- maslo - 40 g;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- voda 250 ml;
- čebula - 1 kos;
- peščica suhih sliv;
- lupina ene limone;
- lovorjev list - 3 kosi;
- kapre - 2 tbsp. žlice;
- limonin sok - 40 ml;
- smetana - 200 ml.
Priprava
- Po dajanju čebulic semirings, jim dajte koščke sliv in brez kosti v moko in solno meso.
- Takoj ko komponente spremenijo svojo barvo na zlato, preostale sestavine spustite s seznama in jih napolnite s tekočino.
- Tomite posodo za 180 stopinj od ene in pol do dve uri, dokler se meso ne oddalji od kosti.
Zajec ohlajen v paradižnikovi omaki
Italijani kot glavni gastronomski tekmeci Francuze nikoli ne bi mogli zamuditi takšne dobrote. Začinjeni kunci so aktivno začeli na Siciliji, z uporabo mešanice paradižnika, zelišč, oljk in juhe na bazi.
Sestavine:
- zajec - 2 kosi;
- česen - 4 zob;
- oljčno olje - 45 ml;
- korenje - 200 g;
- stebla zelene - 1 kos;
- čebula - 150 g;
- veje rožmarina in timijana - 3 kosov;
- voda 450 ml;
- paradižnik v svojem soku - 400 g;
- oljke - 100 g.
Priprava
- Preden kuhate enolončnik, ga razrežite na kose preko sklepov. Sezono in popržite do razpisa.
- Za celulozo pošljite zelenjavo z drozgami, dišeča zelišča, vlijete v tekočine in potresete naključno narezane olive.
- Za zajčje kuge se kuhata 170 stopinj za dve uri.
Zajčje z zelenjavo
Odličen način za nasičenje jedi z dišavami je dodati še en francoski izum, ki ga je - okrasni šopek. Lahko ga zberemo iz svežih zelišč: timijana, lovorja, rožmarina, korenin peteršilja in drugih, ter pripravimo jedi, ki so pripravljene dolgo in počasi.
Sestavine:
- zajec - 1 kos;
- čebula - 250 g;
- mlado korenje - 250 g;
- brinove jagode - 4 kosi;
- krompir - 400 g;
- paradižnik - 400 g;
- zrna fižola - 200 g;
- šopek garnitij - 1 kos.
Priprava
- Preden kuhate zaljubljen kunec, ga razrežite na koščke.
- V predgretem olju razporedite velike sesekljane zelenjave in jim dajte meso. Postavite fižol, paradižnik, zelišča, brina in jo prelijte z vodo, tako da pokriva.
- Po pečenju pustite lončnico v peči pri 190 stopinjah, začinjeni zajček s korenjem in čebulo bo pripravljen v 40 minutah.
Zajec je bil v vinu
Igra je predvsem hrana lovcev, ki so znana po nepristranskem odnosu do kuhanja. Ta hrana je polna okusov, vendar ohranja preprost recept in temelji na osnovnih kombinacijah izdelkov. Zaužitec zajec, katerega recept je opisan v nadaljevanju, jasno opisuje to načelo.
Sestavine:
- posušeni cepci - 30 g;
- česen - 2 glavice;
- mešanica svežih gozdnih gob - 750 g;
- zajec - 1 kos;
- piščančja juha - 600 ml.
Priprava
- Pred-namakajte gobe in hranite vso tekočino.
- Sveže gobe, narezane na velike koščke in rjave s koščki divjadi. Položene glave česna dajte v tekočino.
- Slasten kuhanec je treba kuhati pri 170 stopinjah uro in pol.
Zajec je bil posušen v multivarku
Če imate na voljo večdvajseter, lahko v pečici precej zamenjate dolgo hrepenenje in vam prihranite pred težavami pri nadzoru postopka kuhanja in pranju uporabljenih pripomočkov. Najmanj manipulacij in hranljiva jed je na plošči.
Sestavine:
- razdeljeni zajček - 1 kos;
- gobe - 350 g;
- čebula - 150 g;
- česen - 2 zoba;
- peščica orehov;
- Gorčična semena - 1 čajna žlička;
- maslo - 60 g;
- kisla smetana - 200 g;
- oljčno olje - 20 ml;
- belo vino - 350 ml;
- lovorjev list - 3 kosi;
- škrob - 1 čajna žlička.
Priprava
- Desno v skledo, razen zelenjave in gob, dajte jim meso in vlijemo v vino. Potresemo s škrobom, premešamo.
- Nalijte približno pol litra vode, gorčice in kisle smetane. Kunec, ki je v kisu smetana z gobami kuhan v režimu "Soup" pred signalom. Postrezite s pinjolami.
Zajec je mlečen v mleku
Priljubljen način za izdelavo prehrambenega mesa je pomirjujoč in mehkejši - zaščititi ga v maščobnem mleku. Na izhodu ne boste dobili samo sočne celuloze, ki bo zlahka zapustila kost, temveč debela omaka, ki jo lahko služi ločeno ali takoj posušite posodo z okrasom.
Sestavine:
- cut trup - 1 kos;
- slanina - 4 rezine;
- šalotka - 300 g;
- voda 60 ml;
- Dijonska gorčica - 60 g;
- mleko - 150 ml;
- peščica svežega peteršilja.
Priprava
- Melite maščobo iz slanine na "Bake", uporabite ga, da gredo v žico. Dodajte na kocke kosov in jim dovolite rjavo.
- Napolnite tekočino v skledo, postavite gorčico in simpatirajte na "Juho" pred signalom. Kunec, ki je v mleku v mleku, je narezan s sesekljanim peteršiljem.
Kunec je bil posušen s krompirjem v kazanu
Očarljiv recept za recept, ki je sposoben hraniti ogromno podjetje z bogato, okusno in popolnoma brez težav. Krompir in sveža igra se v najboljšem primeru izkažejo na premogih, če izberete pravi kotel: dovolj je velik in debel stenjen za ohranjanje in celo distribucijo toplote.
Sestavine:
- zajec - 1 kos;
- česen - 3 zobe;
- por (beli del) - 3 kosi;
- slanina - 40 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- voda - 2 l;
- vejice peteršilja, timijan - 8 kosov;
- krompir - 1,2 kg.
Priprava
- Skupaj hitro pražite por, slanino, česen in koščke divjadi, dokler jih ne izkoristijo.
- Postavite lovor, zelišča in velike kocke krompirja. Nalijte vso vodo in sezono.
- Kunec, ki je bil polnjen s krompirjem, vsaj po uri in pol stoji pod pokrovom ali dokler se ne začne odmakniti od kosti.