Russited recept za prvotno abhazijsko omako običajno temelji na velikem številu paradižnikov, ki mučijo termonuklearno ostrino. Kot del tega recepta bo levji delež Adžike sladek bolgarski poper. Vsebino vroče paprike lahko spreminjate po lastnem preudarku, ki temelji na osebnih željah in kje in kako boste uporabili pripravljeno omako.
Adjika iz bolgarskega popra za zimo
Poleg sladkega popra, osnove tega adzhika in paradižnika, ampak zato, ker je ta omaka značilna minimalna ostrina in je primerna kot nadomestek za omako pice in domač ketchup.
Sestavine:
- čebula - 45 g;
- česen - 3 zobe;
- paradižnik - 440 g;
- paprika - 320 g;
- vroča paprika - po okusu.
Priprava
Sladka paprika sežge na gorečo kuhalno ploščo, dokler ni lupina zatemnjena. Paprike položite v vrečo in kravato, pustite, da se parno gor pod vplivom lastne vročine za nekaj minut, da jih je mogoče enostavno očistiti. V vmesnem času rahlo odrežite lupino paradižnika in jih blanš. Odstranite lupino, naključno razrežite plodove in jih pošljite v ponev, skupaj s koščki sladkega popra, čebule in česna. Mlinite potrebno količino vročega popra in jo dodajte v omako. Zdaj je še vedno treba kuhati Adjika od bolgarskega popra za približno 20 minut in lahko prelijete omako nad sterilne pločevinke in zvitke.
Adjika iz jabolk in paprike
Surova Adzhika ni primerna za konzerviranje, vendar je primerna za shranjevanje v hladilniku. V svoji sestavi ni nobenega paradižnika, vendar pa so takšni sestavni deli, ki niso značilni za adzhiki, kot so jabolka in korenje.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 1,4 kg;
- vroča paprika - 230 g;
- korenje - 280 g;
- jabolka - 280 g;
- česen - 235 g;
- zeleni cilantro;
- rastlinsko olje - 480 ml.
Priprava
Priprava traja kar nekaj časa, vendar za pripravo vseh sestavin, ki jih potrebujete za čiščenje sladke in vroče paprike iz semen, odstranite zgornji sloj s korenjem in lupino iz jabolk. Sedaj pripravljene sestavine razrežite na velike koščke in skozi meso mlin skupaj s česnom zob in zelenice. Omako zmešajte z rastlinskim oljem, ga položite na vsebnike in shranite v hladilniku.
Klasična abhazijska Adžika z bolgarskim poprom
Kljub dejstvu, da je klasična abhazna adžika sol, česen in maščobna sol, jo je mogoče kuhati z dodatkom sladkega popra, da se zmehča okus.
Sestavine:
- vroča paprika - 190 g;
- Bolgarski poper - 310 g;
- semena cilantro, chabera, kopra, bazilike - po 10 gramov;
- orehi - 55 g.
Priprava
Takšno surovo adžiko je najprimerneje kuhano v malti, najprej z vsemi semeni speremo v prašek, nato dodamo oreške in jih pretvorimo v pasto, v finalu pa položimo vročo in sladko papriko. Ko masa postane bolj ali manj homogena, sezono popijete s soljo in jo prenesite v čisto posodo za shranjevanje.
Adjika iz bolgarskega popra brez paradižnika
Sestavine:
- rdeča paprika - 1,4 kg;
- vroč paprika - 6-8 strok;
- kis - 185 ml;
- česen - 125 g;
- sol, sladkor - za 5 g.
Priprava
Po lupljenju paprike jih zmešajte z mešalcem s kisom, česnom in začimbami. Takoj, ko omaka postane homogena, jo prelijete čez čisto posodo in tesno zaprite pokrove. Hranite na mrazu, dokler ga ne potrebujete.