Tanke in ravne pšenične peciva že dolgo niso več alternativa običajnemu kruhu. V sodobni kuhinji se pita kruha posuši, pretvori v žetone, peče, jih nadomesti z običajnim testom in celo polni. V slednji vlogi je kmečki kruh še posebej dober, saj se lahko spoprime z vsakim polnjenjem in pogleda na isto estetiko. O tem, kaj nadevani lavaš bere v naših receptih.
Polnjeni pita kruha s paličicami
Strinjamo se, da je solata rakov v notranjosti pite bodeča, vendar pa se malo oddaljimo od običajnega recepta te jedi, dodamo rdeče ribe in obrnemo navadno prigrizko v drugo prijetno presenečenje za bifejsko mizo.
Sestavine:
- lavaš - 4 listov;
- glava zelene solate;
- krakovne palice - 120 g;
- paprika - 110 g;
- prekajene rdeče ribe - 180 g;
- česna zob - 2 kosi;
- majoneza - 95 ml.
Priprava
Z uporabo stopala zmešajte zobne čevlje v pasto. Mix česnovo pasto z majonezo in našo omako je pripravljen.
Razpršite plast pita kruha in namažite s česnovo omako. Pokrivajte omako s solato, sesekljano paličico, rezine sladkega popra in ribjega fileta. Čim tesno je treba pito vrniti v zvitek in pustiti v hladilniku. Ko omaka napije polnilo in sama torta - roll bo pripravljen za rezanje.
Lavash polnjene z gobami
Seveda je lahko ta polnila za polnjeni pita kruh zelo raznolika, toda kaj, če boste armenski lavaš postali v neke vrste azijskih zvitkih? Izkazalo se je nenavadno in okusno, vendar so sestavine uporabljene najbolj običajne.
Sestavine:
- gobe za ostrig - 280 g;
- šampinjoni - 280 g;
- belo vino - 30 ml;
- sojina omaka - 30 ml;
- česna zob - 2 kosi;
- vroča omaka - po okusu;
- šalotka - 40 g;
- nariban ingver - 5 g;
- lupina ene limone;
- lavaški listi.
Za omako:
- kisla smetana ali grški jogurt - 60 ml;
- oljčno olje - 60 ml;
- rižev kis - 15 ml;
- apnen sok - 10 ml.
Priprava
Za pripravo gobova polnila najprej shranite narezane čebule in ingverja. Na dišečo pečenko dodajte obe vrsti gob, lupin in česna. Ko se ponev postane suh, nalijte polnilo z vinom, začinjeno omako in sojo.
Pokrij dvojni sloj pite s polnjenjem gob in zavrtite kolač. Tudi pita kruh je mogoče razrezati na majhne kvadratke, ki se nato zložijo v posamezne ovojnice. Fry polnjene z gobami pita kruh v rastlinskem olju, nato pa služi mizi skupaj z lahkimi omaki, ki temelji na mešanici jogurta, masla, kis in sok limete.
Polnjeni pita kruh s piščancem
Sestavine:
- piščančji file - 340 g;
- čili, kumina, paprika - na ščepec;
- posušena čebula in česen - 1 čajna žlička;
- kisla smetana - 240 ml;
- koruza zurna - 1 kos;
- trdi sir - 75 g;
- listi armenskega lavaša.
Priprava
Piščančji file zavrite in ga poljubite na poljuben način. Trdi sir zmešamo s kislo smetano in začimbami, krušimo v omako in temeljito premešamo. Na enem od robov lavaša položite trak mešanice piščanca in omake, potresite ves sir in zvijete "cigaro". Pecite polnjene lavše na 180 stopinj, dokler se lavaš ne rjavi, sir pa se ne stopi.
Kako kuhati vročega polnjenega pita kruha?
Sestavine:
- listi armenskega lavaša;
- mešanica sirov (emmental in mozzarella) - 190 g;
- šunka - 170 g;
- kremni sir - 60 g;
- zrna gorčica - 45 g;
- kisla smetana - 35 g.
Priprava
Pripravimo lahen gorčično omako, ki temelji na žitni gorčici s kislo smetano in smetano. Pokrijte pripravljeno omako z lavašem, sirimo in narezajte rezine. Lavash se izklopi na katerikoli prikladen način in ga postavite pod žar ali v mikrovalovno pečico, tako da se sir stopi.