Priporočamo kuhanje receptov za neverjetno okusno kuhano slanino slanino doma. Prigrizek, dobljen kot rezultat preprostega tehnološkega procesa, je veliko bolj okusen in uporabnejši od tistega, ki ga ponujajo proizvajalci v trgovinski mreži.
Kako narediti kuhani svinjski trebuh v lupini čebule - recept
Sestavine:
- svinjska dojka - 1,6-1,8 kg;
- glave česna - 3 kosi;
- črni poper - 7-9 kosov;
- grah paprike - 4-6 kosov;
- Lupina čebule - 4 peščice;
- koren peteršilja - 1/4 kosov;
- lovorjev list - 3 kosi;
- sol je velika - 125-175 g;
- naravni naravni - 25 g;
- prekajene klobase - 55 g;
- gorčica v zrnju - 20 g;
- zemlja rdeča sladka paprika - 2,5-3 č žlice;
- semena koriandra - 1 čajna žlička;
- mlet piščanec - 1 ščepec;
- Mleto poper črno - 2-3 kosi ali po okusu.
Priprava
Za pripravo jedi izberite žlico z prevlado mesnih trakov. Na zob se demontira ena glava črevesja, jih očistimo, razrežemo na več vzdolžnih delov in jih z njimi impregniramo s pripravljenimi rezinami svinjine. Zdaj jih položimo s kožo navzgor (če sploh) v posodo, na dnu katere najprej položimo oprane čebule, lovorjev list, koren peteršilja, grah in sladka paprika. Na vrvici odrežite koščke prekajene klobase, jo napolnite z vodo, tako da vsebino zajema dva centimetra in jo položite na ogenj. Po vrenju dodajte sol in med, zmanjšajte toploto na najmanjšo količino, pritisnite šopek s ploščato ploščo in kuhajte približno uro in pol.
Medtem ko je svinjina pripravljena, pripravite začinjeno zmes za svoj premaz. Da bi to naredili, v malto vstavimo z gorčico, mleto sladko papriko, koriander, črni poper in čil in vse lepo obrišemo. Zdaj razstavljamo česen na zobeh, ki jih nato očistimo, spustimo skozi stiskalnico in damo v začimbe. Vse previdno premešajte, dodajte čajno žličko soli in malico zmešajte z malo pestice v malti.
Pripravljeni šopek, ki ga vzamemo na rešetko ali sito, damo malo, da odtehtamo, dodatno brisamo brisačo ali prtičke, in vročo pripravimo pripravljeno pikantno mešanico. Nato obdelamo obdelovancu s čisto gazo, vrh pa z folijo, ga položimo v priročno posodo in postavimo obremenitev na vrh. Po hlajenju premaknite strukturo na polico hladilnika za dan, potem pa jo lahko odstranimo iz folije in gaze, razrežemo na dele in služimo mizi.
Kuhane prsi, domače s čebulami in tekočim dima
Sestavine:
- svinjska dojka - 1,6-1,8 kg;
- voda - 2-2,5 l;
- česna zob - 3-5 kosov;
- mlet črni poper - 2 žličke žličk;
- črni poper - 7-9 kosov;
- grah paprike - 4-6 kosov;
- Čebule na lupini - 2 peščice;
- tekoči dim - 2 tbsp. žlice;
- pušča lovor - 3-5 kosov;
- sol je velika - 125-175 g.
Priprava
Tehnologija kuhanja kuhanega prekajenega slanine v tem primeru je nekoliko drugačna, vendar rezultat ni nič manj impresiven. Pripravljeni svinjski kruh se razprostira med dvema plastema čebule, dodamo
Na zaključni stopnji razmažemo koščke drobtine z mešanico mletega črnega popra in stisnjenega česna, zavitega v pergament ali folijo in položimo več ur v hladilnik.