Tartarsko omako velja za klasično francosko kuhinjo. Njegova osnova je zmleta z rastlinskimi oljnatimi rumenjaki, ki je pri pripravi najhitreje najlažje zamenjati pripravljeno majonezo. Dodatki k tej preprosti podlagi lahko služijo kot fino nasekljane kumarice in široko paleto zelenja. Različice recepta za tartarno omako doma so opisane spodaj.
Kako kuhati tartarno omako doma?
Začnimo s klasiko in pripravimo to čudovito okusno omako iz nič, biči bazo z lastno roko, namesto da uporabimo pripravljeno majonezo. Zaradi tega bo okus omake bolj izrazit, konsistenca pa bolj tekoča.
Sestavine:
- jajčni rumenjak;
- rastlinsko olje - 95 ml;
- limonin sok - 5 ml;
- marinada iz soljene kumare - 5 ml;
- kisle kumare - 55 g;
- kapre - 20 g;
- gorčica začinjena - 1/2 žličke;
- zelenjava peteršilja - 1 žlica. žlica.
Priprava
V eni skledi premijete jajčni rumenjak, dodajte limonin sok in marinado kumare. Po vžigu sestavin skupaj, dokler ne nastane emulzija, približno 10 sekund, nato pa nadaljujte postopoma in počasi nalijte v rastlinsko olje. Ko je majoneza pripravljena, je še vedno treba dopolniti z zdrobljenim kumaricami, kepami, gorčico in sesekljano zelenjavo. Odvisno od slanosti kumaric, dodajte soljo v finale, da okusite in nato ohladite zobje pred vročino.
Tartarjeva omaka doma s kislo smetano
Za bolj občutljiv okus brez značilne kislosti majoneze jo zmešajte s kislo smetano in kapljico medu. Na izhodu boste dobili presenetljivo mehko, sladko slano omako.
Sestavine:
- kapre - 2 tbsp. žlice;
- kisle kumare (srednje) - 2 kosi;
- zdrobljena čebula - 1 tbsp. žlica;
- česen - 1 zob;
- med - 5 ml;
- kis - 5 ml;
- majonez - 45 g;
- kisla smetana - 120 g.
Priprava
Začnite z rezanjem kumarice in kapre na majhnih kosih. Seske zmešajte s svežo čebulo, nato dodajte sestavine s česnovo pasto in mešanico kisa in medu. Postrežemo s kislo smetano in majonezo, nato pa dokončano omako ohladimo.
Tartarjeva omaka - preprost recept doma
V nasprotju z zgoraj navedenimi recepti okus omake ne bo uravnotežil na robu kisline, sladkosti in slanosti, dodal pa bo tudi akutni okus, ki ga lahko dobite z dodatkom omake Tabasco ali katere koli druge vroče omake po okusu.
Sestavine:
- majonez - 410 g;
- kisle kumare - 2 kosi;
- Tabasco omaka - 4 kapljice;
- limonin sok - po okusu;
- zeleni peteršilj - 2 tbsp. žlice.
Priprava
- Oglasi zmešajte z peteršiljem, jih dodajte v majonezo in dobro premešajte. Dodajte omako v ostri "Tabasco" in malo limoninega soka.
- Pripravljena omaka odlično dopolnjuje ocvrto zelenjavo, meso, jajca, ribe.
Tartarjeva omaka - kuhanje doma
V tem receptu se namesto kumaric v kumaricah uporabljajo kisle paprike. Če se želite izogniti ostrimi, potem zamenjajte vročo papriko z običajno sladko.
Sestavine:
- majonez - 240 g;
- vroči poper v pločevinkah - 2 tbsp. žlice;
- kapre - 1 žlica. žlica;
- čebula - 20 g;
- limonin sok - 15 g;
- Dijonska gorčica - 5 g;
- Worcestershire omaka - 5 ml.
Priprava
Popij papriko skupaj s kapri. Rezano majhno čebulo fino. Vse skupaj zmešajte z majonezo, gorčico Dijon in omako Worcestershire. Dodajte omako z limoninim sokom in vzemite vzorec. Pred servisiranjem je najbolje, da se pripravljeni zobje ohladi. Popolnoma dopolnjuje jedi iz rib in rdečega mesa, prav tako pa dobro za prigrizke.