Sama po sebi je tofu sojinega sira popolnoma brez okusa, toda pri kuhanju je ta izdelek dragocen zaradi svoje sposobnosti, da absorbira vse okuse in okuse drugih sestavin. Danes bomo s tem priljubljenim sirom analizirali nekaj preprostih in okusnih receptov.
Juha s sirom tofu
Sestavine:
- buča - 1 kg;
- čaša daši (topna) - 20 g;
- sojina omaka - 60 ml;
- vino mirin - 2 tbsp. žlice;
- Sir Tofu - 100 g;
- špinača - 75 g;
- mešanica gob (shiitake, šampinjoni) - 200 g;
- sezamovo olje.
Priprava
V ponev nalijte pol litra vode in rahlo dodajte sol. Vlečemo v soljene kocke buče, spet tekočino segrejemo in kuhamo 10-15 minut. Sipamo topno bučo daše, dodamo sojino omako in mirin. S tofu s krušenim sirom smo kuhali vsa 5 minut.
V zadnjih 30 sekundah kuhanja se špinača pošlje v posodo in gobe razrezane na trakove, po katerih se lahko posoda iz ognja odstrani.
Solata s sirom tofu in riževimi rezanci - recept
Sestavine:
- Sir Tofu - 400 g;
- maslo iz arašide - 1 žlica. žlica;
- jajčni rezanci - 300 g;
- korenje - 2 kosi;
- šalotka - 2 kosi;
- grahovnice - 30 g;
- limonin sok - 1 1/2 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 1 žlica. žlica;
- mletega črnega popra - po okusu.
Priprava
Blokirajte tofu sira na kocke. V ponvi, maslo iz arašidovega masla in narežite koščke sira na 1 minuti z vsake strani. Prenesite ocvrto tofu na prtiček, da absorbira presežek maščobe in ga prekrije s folijo, da ohranja toploto.
Medtem, v ponvi prinesite k vreli slani vodi. Jajčne rezance kuhamo 2 minuti. Presežna tekočina se izsuši. Medtem ko so rezanci pripravljeni, hitro zrežite zelje in korenje s tankimi slamicami. Drobno rezani šalotki in oprati zelene grašice. Zmešajte sveže zelenjavo s kuhanimi rezanci in ocvrtim sirom, sezonsko solato z mešanico limoninega soka in sojine omake in po okusu potresemo z mletim črnim poprom.
Sir tofu pražen - recept
Če ne veste, kaj kuhati s sirom tofu in na splošno ne razumete, kaj točno je ta izdelek, potem je bolje, da začnete znanje s receptom za ocvrto tofu. Razočarani ne boste ostali zagotovljeni.
Sestavine:
- sojina omaka - 60 ml;
- sezamovo olje - 1/2 žličke;
- rižni kis - 2 žličke.
- sladkor - 2 tsp.
- česen - 2 stroka;
- zelena čebula - 1 pero;
- tofu - 500 g;
- moko - 100 g;
- koriander - 1/2 žarek;
- vroči čili - po okusu;
- pečen pečen krompir - 20 g.
Sesalno omako, sezamovo olje, kis, sladkor in česen zmešajte s stiskalnico v majhni posodi. Mleto bele del zelene perutnine čebule napolnite in ga tudi pošljite v omako.
Tef narežite na kocke s stranico 5x2 cm. Mešajte moko s soljo in papriko ter zvijte sir v nastalo suho mešanico. V cvrtje nalijte oljno plast približno v centimetrih. Pokažite kos tofu sira 1 minuto na vsaki strani, nato pa prestavite na prtiček, da namakate preostalo maščobo.
Razprite ocvrto tofu na posodo, nalijte nekaj žlic pripravljene omake, potresemo s čili, koriandrom, arašidi, preostala omaka pa služi kot dip.
Jedi s prigrizjanim sirom tofu
Sestavine:
- sojina omaka - 60 ml;
- sake - 60 ml;
- mirin - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- nariban ingver - 1 čajna žlička;
- Sir Tofu - 700 g;
- sezamovo olje - 3 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- zelena čebula, vroča paprika za serviranje.
Priprava
Zmešajte sojino omako, sake, mirin, sladkor in nariban ingver ter toplino mešajte v majhnem ognju. Po vrenju počakajte, da je omaka rahlo zgoščena, nato jo odstranite s toplote in ohladite.
Narezano tofu napolnite z nastalo mešanico in sezamovo olje ter se 4 uri marinirati.
Marinirani tofu ocvrti na žaru 3 minuti na vsaki strani.