Pesa je uporabna in lahko dostopna zelenjava, ki ima eno dragoceno lastnost: ohranja vse vitamine in elemente v sledeh tudi po toplotni in toplotni obdelavi. Kuhana pesa vsebujejo več železa in bakra kot sveža in prispevajo k nastajanju krvi. Iz te zelenjave pripravite okusno marinado, ki bo oživila in okrasila vašo mizo.
Kako pripraviti marinado iz sladkorne pese?
Sestavine:
- sladkor - 0,5 tbsp. žlice;
- pesa - 1 kg;
- sol - 0,5 tbsp. žlice;
- voda - 0,5;
- kis 3% - 1,5 kosov;
- listi - 3 kosov;
- stroka - 5 kosov;
- cimet - 0,25 tsp.
- muškatni oreh - ščepec.
Priprava
Pesa temeljito izperemo iz blata, damo v ponev, vlijemo v vodo in kuhamo, dokler ne pripravimo na uro. Nato se ohladi, lupi in razrežemo na majhne rezine. Po tem smo peko pestili v čiste kozarce, vržemo na vsak lovorjev list, nekaj kosov paprike in nageljnove žbice. Voda se pomeša s kisom, soljo, sladkorjem in po okusu dodamo preostale začimbe.
Vse vrenemo do vrenja, temeljito ga zmešamo in odstranimo iz ognja. Napolnite peko s skoraj vrelo marinado in jih pokrijte s plastičnimi pokrovi. Ohranjanje lahko zavrtite s kovinskimi pokrovi, če nameravate obdržati obdelovanec dlje. Pločevinke smo pripravili s pripravljeno marinado iz kuhane pese v hladilniku ali pa jo postavili v klet.
Pripravljena marinada z oreščki
Sestavine:
- mlada pesa - 500 g;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- rožmarin - 2 vej.
Za marinado:
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- jabolčni kis - 1 žlica. žlica;
- limonina lupina - 1 čajna žlička;
- orehi - 2 uri, žlice;
- sol - po okusu;
- listi timijanov - 1 čajna žlička.
Priprava
Razmislite še eno možnost, kako narediti marinado od pese. Rdeča pesa je oprana, odrezana vrhovi in repi. Brez čiščenja zelenjave iz lupine, razrezane v tanke kroge, jih razporedimo na suhem pekač, pokrito s folijo, potresemo z oljem, potresemo z listi rožmarina in veliko soljo. Peko pecite v segreti pečici 20 minut pri 200 stopinjah.
Tokrat pripravimo marinado: položimo vse sestavine v kozarec z zapečatenim pokrovom, zapremo in veliko stresemo. Pražene ščetinke na posodi razširite, pustite, da se popolnoma ohladijo in prelijejo kuhano marinado. Pripravljeno posodo odstranimo v hladilniku in jo pustimo 30 minut po dobro ohlajenem stanju.
Marinada iz pese in korenja
Sestavine:
- pesa - 3,5 kg;
- korenje - 1 kg;
- žarnica - 1 kg;
- paradižnik - 2 kg;
- rastlinsko olje - 700 ml;
- kis;
- sladkor - 200 g;
- sol - 30 g.
Priprava
Ponujamo še en način, kako narediti marinado iz sladkorne pese. Vsa zelenjava se pravilno opere, dajo v ponev, prelijejo vodo, dodajo najljubše začimbe in obara, dokler ne pripravijo 1,5 ure. Ko je do konca kuhanja še 30 minut, vlijemo v rastlinsko olje in kis. Pripravljene marinade zvijemo v kozarce, dezinficirane s paro in očistimo v hladilniku.
Marinada iz mlade rdeče pese
Sestavine:
- pesa - 1,5 kg;
- granulirani sladkor - 2 kosi;
- kis 7% - 2 kosi;
- sol.
Priprava
Preden pripravimo marinado iz sladkorne pese, vzamemo majhno mlado peso, mine, obdelamo, odrežemo vrhove in pustimo le majhne repke. V majhni ponvi nalijte 2 litra vode, dodajte kis, prelijte sladkor, segrete, premešajte in segrevajte, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
Potem pecivo nežno položite in kuhajte na srednji vročini pod pokrovom približno eno uro. Po tem, skrbno vzemite zelenjavo s pomočjo hrupa, ga prestavite na posodo, pustite, da se ohladi in lupi. Večja zelenjava se razreže na 3-4 dele vzdolž, pusti rep in majhno pese marinade v celoti. Marinade filter in ponovno sperite. Olupljeno peso dajte v sterilne kozarce, prelijte marinado, pokrijte s pokrovi in jih shranite v hladilnik. Preden postrežemo, položite kruh v kruh in posujte s svežimi zelišči.