Predstavniki čezmorskih užitkov gastronomije v naših dneh so deset centimetrov, ne pa v času trdega sovjetskega časa hladne vojne in železne zavese. Eden je samo pogled na najbližji trg ali v bližnji supermarket, in najbogatejši asortiman iz sveta flore čezmorskih držav bo odprta za presenetljivo publiko. In kaj ni! Tukaj je rumeno-rumeni pomel, in tukaj kočljivi kivi, oddaljeni od velikih zelenkastih jajc. Na nas o nevednosti eno dekudo in vprašal prodajalca: "Hčerka, in na kakšnem je na sebi tako velika jajca in od katere ptice?" Oh, in vsi so se potem smejali. Poleg kivija leži nekaj podolgovate, temno zelene barve. Oh, to je avokado, super. Sprašujem se, ali je to neverjetno sadje okusno, s čim se je jedo, kako pravilno in ali je treba očistiti avokado? No, pokaživa o tem skupaj.
Kaj je ta čudaški avokado?
Toda preden se lotite gastronomske strani čezmorskega čudeža, morate razumeti njegovo bistvo in se bolje spoznati. Prvo vprašanje, ki se spomni, je, ali je avokado sadje ali zelenjava? Konec koncev, mnogi "strokovnjaki" pravijo, da je korenovka, kar pomeni zelenjavo, ki raste pod zemljo, kot je krompir. Toda študija posebne literature je pokazala nasprotno. Ne, ne gre za zelenjavo, ampak resnično sadje, ki raste na drevesu na nadmorski višini 18 m in ima ovalno, sferično ali hruškasto obliko. Habitat avokada je tropskih in subtropskih držav - Južne Afrike, Gvatemale, Konga, Peruja, Izraela, Španije itd. Posebnosti sadja so njena nenavadna vsebnost maščob. Starodavni Aztecji so celo imenovali avokadno lesno olje.
Danes se ta rastlina aktivno gojijo, saj njeni sadovi predstavljajo visoko hranilno vrednost za prehransko in vegetarijansko vrsto hrane. Znano je, da so v mesu enega fetusa zbrani vitamini kot "K", "B6" in "C", pa tudi elementi v sledovih kalijevih, bakrovih in folatnih soli. Ta sestava nam omogoča sklepanje, da so avokado zelo koristni za ljudi z boleznimi živčnega, kardiovaskularnega in reprodukcijskega sistema. V medicini je znano, da to sadje odlično izboljša moč in zdravljenje frigidnosti. Ostanek je samo ugotoviti, kako ga pravilno jesti in ali je treba očistiti avokado.
Gastronomska izdaja
Torej, prišli smo zelo blizu vprašanj, ki nas zanimajo, ali je treba očistiti avokado, in če je tako, kako. Izkazalo se je, da je potrebno. To poteka na več načinov, odvisno od oblike ploda.
- Če je plod v obliki hruške, se po iztegnjenem krogu naredi rez z ostrim nožem, dokler točka ne doseže kosti. Nato se polovice ločijo med seboj in kost se ekstrahira z istim nožem ali vilico ali ročno. Preden boš dve avokadni "krožniki". Lahko vzamete žlico in začnete jesti meso. Vsako "krožnik" lahko narežete na polovico in skuhate, potem se očiščeno sadje lahko uporablja v solati ali pire.
- Če je oblika avokada ovalna ali sferična, lahko zgoraj opisani postopek ponovimo le v prečnem prerezu. V tem primeru
dobimo "skodelice". V nasprotnem primeru je vse enako.
Za gurmane na beležki
Zdaj vemo, kako pravilno očistiti avokado in da je to treba storiti. Še vedno je majhna stvar, da se naučimo, da se lahko iz tega čudovitega sadja kuhamo. Po številnih kuharskih knjigah iz avokada pripravljajo solate, pire krompir in celo juhe. Tukaj je en recept za avokadovo solato: povprečno sadje avokada za lupine in ga razrežemo na kocke (tako da meso ne zatemne, ga je treba posuti s sokom ene limone). Nato mletite in pritrdite na avokado majhno glavo rdeče solate, 150 g trdega sira, gomolj list zelene solate, 1 velik paradižnik in vse temeljito premešajte. S solato lahko dodate nekaj žlic rastlinskega olja ali ga ne morete napolniti.
In kakšna jed iz avokada?