Bagels - jed je univerzalna in neskončno raznolika, saj se polnjenje in testo lahko izberejo neodvisno, pravzaprav vsakič, ko pripravljajo različne jedi, medtem ko opazujejo običajno zaporedje dejanj.
V tem članku bomo ugotovili, kako pripraviti bagel s kondenziranim mlekom, vendar lahko testne recepte uporabite kot osnovo za popolno polnjenje, glede na vaš okus.
Bagel s kondenziranim mlekom
Sestavine:
Za preizkus:
- mleko - 200 ml;
- jajca - 2 kosi;
- maslo - 100 g;
- kvas - 10 g;
- moko - 500 g;
- sladkor - 3 tbsp. žlice.
Za polnjenje:
- kuhano kondenzirano mleko - 300 g.
Priprava
Mleko se je segrelo na sobno temperaturo in dalo spar, tj. dodajte suh kvas in sladkor. Medtem ko je opara, ločimo beljakovine iz rumenjaka: prebijemo rumenjake in jih najprej pošljemo k žlici, nato sledimo z belimi belci in skrbno premešamo maso z leseno lopatico. Zdaj postopoma prelijmo moko, dokler ne dobimo mehkega in elastičnega testa, ki ga moramo gnetiti do gladkosti.
Končano testo je razvaljano (za udobje ga lahko razdelimo na več delov) in v središče damo predhodno mehko olje. Robove testa z ovojnico zložimo, spet navzgor zaokrožimo pravokotnik, ga zvijamo z zvitkom in zavitjemo v "polž". "Polž" iz testa pustite eno uro v hladilniku in nato še večkrat ponovite iztegnitev ovojnice. Končano testo smo odrezali v trikotnike, na večjem delu vsakega od njih smo položili na čajno žličko kondenziranega mleka. Prekrivajte trikotnike v smeri proti vrhu, mast z bledim rumenjakom in pošljite na pečenje pri 220 stopinjah 13-15 minut.
Recept za izdelavo takšnih vrečka s kuhanim kondenziranim mlekom lahko zelo poenostavi uporabo končnega lišenega testa.
Bagele z kuhanim kondenziranim mlekom na testo iz kisle smetane
Sestavine:
Za preizkus:
- kisla smetana - 200 g;
- jajca - 2 kosi;
- margarin - 200 g;
- moko - 500 g;
- sladkor - 8 tbsp. žlice;
- sol - ščepec;
- pecilni prašek - 10 g.
Za polnjenje:
- kuhan kondenzirano mleko - 1 kozarec.
Priprava
Moko presejemo in dobro premešamo z ostalimi suhimi sestavinami. Talite maslo in premrežite jajca s sladkorjem in kislo smetano, dodajte vse v moko in gnetite elastično testo. Pripravljeno testo pustimo počivati 30 minut v hladilniku, nato pa ga razdelimo na 4 enake dele, od katerih se vsaka prevrne v palačinko debeline 1 cm. Palačinke se razrežejo v enake trikotnike, tako da širijo kondenzirano mleko na dnu, široki del. Robovi se spravijo v sredino tako, da pokrijejo polnjenje, nato pa vrvico zavrtite proti vrhu. Zdaj se lahko naše bagrem s kondenziranim mlekom pečemo pri 190 stopinjah 20 minut, ne smemo pozabiti, da namažemo z rumenjakom in potresemo s sladkorjem.
Bagele kratkega peciva s kuhanim kondenziranim mlekom in oreščki
Sestavine:
- maslo - 200 g;
- kisla smetana - 200 g;
- jajca - 1 kos;
- moko - 500 g;
- sladkor - 50 g.
Za polnjenje:
- kuhano kondenzirano mleko - 1 pločevinka;
- orehi - 80-100 g.
Priprava
Talimo maslo in ga zmešamo s sladkorjem, dodamo jajce, ki ga zmešamo s kislo smetano v mešanico in začnemo preliti moko. V povprečju ta količina sestavin traja približno 500 gramov moke, vendar sledi skladnosti - testo ne sme biti lepljivo ali lepljivo. Mešano maso pustimo v hladilniku 30 minut, nato pa nadaljujemo do nastajanja bagremov. Izrežite trikotnike valjanih palačink, jih napolnite z mletjem matičnih matic s kondenziranim mlekom in zvitkom, kot v prejšnjih receptih. Peščene vreče so ostale samo pečenje pri 180 stopinjah 25 minut, nato pa posuti s sladkorjem v prahu. Bon appetit!