Klasične jedi, kot so gosja z jabolkami, pečene v peči, si zaslužijo, da se na naših prazničnih mizah pojavijo vsaj enkrat na leto. Novo leto je idealna priložnost za pečenje gospe poleg dišečih začimb, priljubljene jedi in kislih jabolk. Nekaj zanimivih receptov bomo opisali še naprej.
Gosja, polnjena z jabolkami v pečici
V tem receptu se skupaj z jabolkami pošljejo okras iz riža v ptičje votline. Tako bo ob koncu kuhanja na mizi prikazana ne samo ptica, temveč tudi okusen dodatek k njej.
Sestavine:
- gosja - 2,5-3 kg;
- korenje - 95 g;
- timijanske veje - 3 kosi;
- lupina enega oranžnega;
- čebula - 110 g;
- maslo - 55 g;
- jabolka - 860 g;
- česna zob - 3 kosi;
- med - 35 ml;
- riž (kuhano) - 2 tbsp.
Priprava
Pravilno sperite in posušite ptico. Zadnji korak je izjemno pomemben za doseganje hrustljave skorje. Gube gospe velikodušno s ščepec soli in jih postavite v pečico 20 minut pri 200 stopinjah. Sredi kuhanja zavrtite trup od hrbta do prsi. Pre-pečenje se bo znebilo odvečne maščobe. Izpustite raztopljeno maščobo in s pestjo zmešajte med in vodo v enakih razmerjih.
Prihranite zelenjavo, jim dodajte timijan, lupino in rezine jabolk. Z rižem zmešajte riž in napolnite polnjenje s polnjenjem votline. Vezi golenico ptice. Priprava gosje z rižem in jabolkami v pečici traja drugič, odvisno od velikosti ptice, jo lahko izračunate po preprosti formuli: 15 minut za vsako pol kilogram. Če se bojite, da bi ptico prežvečili, potem v pečici v podobnem vzorcu pecite goso z jabolkami.
Recept za kuhanje gosje z jabolkami v peči
Trup lahko razrežemo na koščke in ga pustimo v pečici s brozgo in vinom. Izkazalo se je odlično vroče, primerno za vsak okras.
Sestavine:
- trup gosi;
- čebula - 180 g;
- jabolka - 180 g;
- korenje - 180 g;
- timijanske veje - 4 kosi;
- lovorjev list;
- janež zvezde - 3 kosov;
- belo vino - 210 ml;
- piščančja juha - 340 ml;
- moko - 10 g.
Priprava
Preden kuhate goso z jabolkami v pečici, odrežite ptico, kosite kosi s soljo in rjavo. Presežna maščoba izlije skoraj v celoti, na ostankih pa prihranite zelenjavo z jabolki približno 5 minut. Dajte zelišča in začimbe, nalijte posodo z vinom in pustite še 5 minut. Nalij v moko, premešamo in vlijemo v juho. Piškote in zelenjavo pustite, da se v pečici pustijo dve uri in pol pri 190 stopinjah.