Presenetljivo je, da se razkuženo kunčje meso zelo zlahka razkrije ne le z nepravilno tehnologijo kuhanja, temveč tudi z nepravilno izbranim marinadom. Z belim dietnim mesom se odlično združita večina provansantnih zelišč, če pa želite intenziven okus, bodo rešeni bogati začinski aromi, ki jih navdihnejo orientalske jedi. O tej ali tisti sorti marinade za zajce bomo povedali v tem gradivu.
Slastna marinada za kunec - recept
Dobra marinada se lahko uporablja tudi med pripravo mesa. Torej, zmes, pripravljena v skladu z naslednjim receptom, vam bo pomagala, če želite, da bi zajčnik z zelenjavo.
Sestavine:
- rastlinsko olje - 210 ml;
- vinski kis - 135 ml;
- voda 95 ml;
- čebula - 250 g;
- lovorjev list - 3 kosi;
- Origano, rožmarin - po 3 podružnice;
- vroča paprika - po okusu;
- glava česna.
Priprava
Preden pripravite marinado za zajca, v vodo vrzite gomolj zelišč in zdrobljene česnovne glave z rezinami vročega popra. Pustite, da se mešanica segreje, dodajte velikodušno ščepec soli in pustite, da se tekočina popolnoma ohladi. Po ohlajanju dodajte v kislino kislino olje in potopite kuhanega karkasa v nastalo raztopino. Pustite zajca v marinadi do 12 ur.
Marinada za zajce v peči
Priprava zajca v pečici pri nizki temperaturi bo pomagalo, da meso absorbira vse okuse in barve marinade, zato si še posebej skrbno preberite izbor sestavin. Marinada za ta recept, idealna za pečenje v peči, je suho belo vino dobre kakovosti in preprost nabor posušenih zelišč.
Sestavine:
- oljčno olje - 230 ml;
- limona - 1 kos;
- belo vino (suho) - 490 ml;
- Posušeni origano, marjoram - po 1 čajna žlička;
- česna zob - 3 kosi;
- paradižnikova pasta - 35 g.
Priprava
S pomočjo stupa zavijte česna zobe v pasto. V lepilo dodajte velikodušno ščepec soli, kot tudi posušena zelišča. Združite olje z vinom in limoninim sokom. Dodajte paradižnikovo pasto in pasto paste paste za česen na marinadni osnovi. Trup kunca solite s soljo in potapljajte v marinado. Pustite trup, da se marinira 3-4 ure pred kuhanjem.
Marinada za kajenje
Ker bo vonj, ki ostane na karkasu po kajenju, utopi celotno aromatično sestavo marinade, morate staviti le na okus. Ta mešanica azijskih začimb se lahko v končnem proizvodu nežno izrazi, vendar dokaj samozavestno.
Sestavine:
- curry v prahu 5 g;
- česna zob - 4 kosov;
- ingver - 3 cm kos;
- ribja omaka - 35 ml;
- paradižnikova pasta - 20 g;
- 1/2 lupine apna;
- sok z 1 apno.
Priprava
V stopi pomešajte klinčke česna in ingverja v homogeno pasto. Dodajte sol, citrusov sok in lupino, nato pa jo združite s curry, paradižnikovo paste in ribjo omako. Trup kunca zmešajte z nastalo marinirano zmesjo in pustite najmanj 2 uri.
Marinada za šiš čaplja od zajca
Glavna prednost pravilnega kuhanja šiškega kebaba je sočnost mesa, kar je zelo težko rešiti, če se ukvarjate s prehranjevalnim kunčjem. Mlečni izdelki, kot so jogurt ali kisla smetana, bodo pripomogli k dodajanju mesa vsebnosti maščobe in sočnosti.
Sestavine:
- česna zob - 3 kosi;
- čebula - 145 g;
- med - 35 ml;
- ščepec listov čilija in timijana;
- jogurt - 115 g.
Priprava
Prvih nekaj sestavin prenesite skozi mlin za meso ali jih vtrite v malto. Nastavno pasto zmešajte z jogurtom in začimbami, dodajte med, ki po pečenju karamelizira meso od zunaj. Kose trupa potopite v pripravljeno mešanico in pustite 4-6 ur.