Polnjeni svinjski želodec

Že od nekdaj, rastoče domače živali za meso, so ljudje seveda z največjo korist in izredno ekonomično izkoristili vse dele trupa po zakolu. Stranski proizvodi (večina od njih so notranji organi), seveda pa so bili tudi uporabljeni, vključno, in želodci, zato jih lahko pripravite okusne in poceni jedi, vendar pa jih je treba tinker.

Skoraj vse države z razvito živino in zadostno kulturo kuhanja imajo svoje tradicije kuhanja takšnih jedi. Na primer, govedine, jagnjetine in svinjine želodcu lahko polnjene z različnimi polnili zaradi svoje narave v obliki v obliki oblike. Take jedi so dobre tudi za praznično mizo.

Povej, kako pripraviti napolnjeni svinjski želodec.

Pri nakupu želodca izberite sveže zamrznjene (stranski proizvodi rastejo veliko hitreje kot drugi deli trupa). Običajno ima svinjski želodec bledo rožnato-sivo barvo in poseben vonj, ki pa ne sme nositi odtenkov gnilobe.

Kuhanje prašičjega želodca za polnjenje

Svinjski želodec temeljito oprati, očistiti z nožem, iztisniti, ščetati pod tekočo vodo, kot sledi. Za 5 minut nalijte želodec z vrelo vodo, odstranite, rahlo ohladite in spet očistite od znotraj in zunaj, strganje folije, kot abraziv uporabljamo veliko sol. Po tem postopku temeljito sperite želodec in ga pustite v hladni vodi 8 ur. Pred pripravo temeljito sperite.

Svinjski želodček, polnjen z ajdo - recept

Sestavine:

Priprava

Krušeno ajdo bomo kuhali (to je v približno 3 kozarcih vode, nič več). Ne morete kuhati, ampak preprosto prelijte ajdo s strmo vrelo vodo v keramični lonec s pokrovom in počakajte. Dojka se razreže v ocvirke in segrejemo od njih maščobe v ponvi. Passer v maščobo drobno sesekljano čebulo, nato dodamo gobe, narezane malo večje. Kuhamo mešanico čebule, mešamo, pri nizki vročini 15 minut z dodatkom raztopljenega masla in začimb. Zmešajte ajdo in mešanico čebule.

Kako narediti prašičji želodec?

Z luknjami povezujemo eno luknjo v želodcu, ne preveč tesno prekuhamo nad drugim luknjo (ajda se bo med poznejšim kuhanjem povečala glasnost). Vezali smo drugo luknjo, naredili nekaj vbodov z vilicami z različnih strani in na več mestih smo povezali s vrvico.

Popolnoma napolnite napolnjeni svinjski želodec in kuhajte v bujonu z dodatkom lovorjevega lista, paprike graha in nageljnovih žličk na zelo nizki vročini, ki pokriva pokrov. Čas kuhanja približno 2 uri.

Druga možnost je, da pečete napolnjen svinjski želodec. Čas pečenja je približno 2,5-3 ure pri temperaturi 200 ° C.

Svinjski želodček, polnjen z mesom

Sestavine:

Priprava

Svinjsko meso z roko izrežemo zelo fino (ali za ta namen uporabljamo helikopter ali pa ga skozi mlin za meso z veliko šobo). Rožnati rez je ročno odrezan. Sesajte česen lepo. Povezujemo meso in kruh v skledo, dodamo česen, začimbe in Madeiro. Rahlo prisalivaem in premešamo. Napolnite želodec z nadevom mesa (glej zgoraj, prejšnji recept). Vezali smo ga, ga povezali z nitmi in naredili nekaj napetosti. Kuhamo v juhi za 2,5 ure ali pečemo v peči (malo dlje). Če je kuhano, je smiselno, da pripravljeno kuhanega punjenega svinjskega želodca pod stiskalnico nekaj ur, nato pa ohladite v hladilniku.