Paradižnik mora biti vedno v hladilniku pri kateri koli ljubica. Lahko ga dodate v borscht in razširite pico in uporabite za omake. Poglejmo si, kako narediti slastno paradižnikov paster doma.
Recept za kuhanje paradižnikove paste
Sestavine:
- paradižnik - 3 kg;
- žarnica - 500 g;
- namizni kis - 400 ml;
- sladkor - 400 g;
- brinove jagode - 5 kosov;
- lovorjev list - 1 čajna žlička;
- gorčica - 2 tbsp. žlice;
- voda 100 ml;
- začimbe.
Priprava
Prvič, izberite dobre in mesnate paradižnike. Potem paradižnike operemo v hladni vodi, jih položimo v globoko skledo in pustimo, da se posušijo. Nato jih razrežite z nožem na 3 do 4 delov. Žarnica se očisti, opere in razreže v veliki kocki. Po tem smo zelenjavo dali v globoko aluminijasto posodo, jo napolnimo s čisto destilirano vodo, jo postavimo na ogenj in jo zavrite.
Vse vrenje za 10 minut, tako da paradižnik pusti sok, in tekočina v ponvi se je povečala za približno 2-krat. Med kuhanjem občasno premešajte sestavine z leseno lopatico, da se ne bi zalepili.
Oven za segrevanje na 170 stopinj. Odstranimo posodo s kuhano zelenjavo iz plošče, nalijmo malo kisa, prelijemo sladkor, položimo tekočo gorčico, list lovorjevega lovorja, črni poper, brinove jagode in sol po okusu. Nato zmešajte vse sestavine z mešalnikom in vlijte nastalo maso v pekač.
Posodo pospravimo v predhodno segreto pečico in obara, izhlapimo vlago iz paste 5 ur, dokler se ne zgosti in dobi bogato barvilo v barvi. Redno nežno mešajte maso z leseno lopatico, tako da nič ne zgori.
Pripeljite paradižnikovo pasto na želeno gostoto, previdno odstranite pekač iz pečice in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato namažite pasto v čiste posode in jih položite v hladilnik. Po tej recepturi kuhamo približno 12 mesecev. Če je potrebno, v vročih jedeh iz rib, mesa, dodamo juhe, omake in omake, uporabljamo pripravljeno začinjeno paradižnikov paster.
Recept za paradižnik za špagete
Sestavine:
- paradižnik - 2,5 kg;
- začimbe;
- žarnica - 1 kos;
- kis - 0,5 kosov;
- sladkor - 100 g.
Priprava
Paradižnik je moj, odrezal vse nepotrebne in jih razrezal na majhne koščke. Žarnica se očisti, zdrobi in zmeša s paradižniki. Nato v zelenico dajte zelenjavo, nalijte malo olja, pokrijte s pokrovom in paro 15 minut. Po tem si vse presejemo skozi sito in spet namažemo v ponev.
Vžgamo jo in jo zavrite, da zmanjšamo maso do 2-kratne prostornine, nenehno mešamo. Vse rabljene začimbe, zavite v gaziranec in skrbno spustite v ponev. Po tem vlijemo v kislino, vrgimo sladkor in sol, temeljito premešamo. Zmes hranimo v požaru približno 10 minut in nato vzemite začimbe. V predhodno pripravljenih kozarcih namažemo paradižnikovo maso in jih zapremo s pokrovi. Sterilizirajte kozarce v vreli vodi približno 15 minut in jih zvite. Domače testenine hranimo pri sobni temperaturi ali v hladilniku.
Recept za domačo paradižnikov paster
Sestavine:
- zreli paradižnik - 3 kg;
- žarnica - 1 kos;
- kisla jabolka - 2 kosi;
- namizni kis - 30 ml;
- začimbe.
Priprava
Kuhani paradižnik, jabolka in olupljena čebula se vržejo v sokovnik. Nastala tekoča masa se vlije v gazotino, vezimo vozel od zgoraj in visi malo koulechek nad bazenom, tako da se vse sode postopoma združi. V gazi bo pire krompir, ki ga prenesemo v ponev. Ostanimo to maso in jo kuhamo na šibkem ognju približno 30 minut. Nato prelijemo v kis in vretimo še 5 minut. Nato hitro razporedite vročo pasto na sterilne kozarce, zvite, zavijte in zavijte.