Bogat golaž iz svinjine s sokovi je klasična jed iz otroštva. Preprosto si lahko predstavljate, da sedite v kuhinji nad ploščico vročega majinega goloba z debelim mesom, v družbi pa na dišečo mesno jed - del krompirja, okrepljene krutnje ali testenine. Rekindle topli spomini so lahko celo odrasli, ob upoštevanju nekaj receptov za domači golaž iz spodnjega seznama.
Slasten svinjski golaž s sokovi
Klasična omaka za golaž je svež paradižnik, kuhan v debelem omako, katerega aromo dopolnjuje mešanica posušenih zelišč. Ne bomo odstopali od klasike in kuhali svinjine s sokovi na osnovi svežega paradižnika.
Sestavine:
- svinjsko ramo - 480 g;
- moko za praženje mesa;
- juha 750 ml;
- česna zob - 3 kosi;
- Ground kumina, paprika cayenne - 1/2 čajne žličke vsakega;
- čebula - 90 g;
- paradižnik - 320 g;
- sladek poper - 450 g.
Priprava
Preden naredite svinjsko golaž s sokovi, je treba kuhanega mesa zviti v moko. V prihodnosti ta tehnika ne bo pripomogla le k ustvarjanju rdeče skorje na rezinah svinjine, temveč tudi pri zgoščevanju paradižnikove omake. Kos svinjine je ležal na dnu ogretega lončka z rastlinskim oljem. Ko se meso ujame, ga odstranite v ločeno posodo in na istem olju shranite čebulne obročke, paradižnik, malo sladkega popra in česna. Po nekaj minutah je treba zelenjavo začiniti z suhimi zelišči in zmešati z že ocvrtim mesom. Zalijemo z dušeno zmesjo, zmanjšamo toploto in pustimo mesno obara 45-50 minut.
Gulaš iz svinjine s sokovi se lahko izvede v multivarku. Da bi to naredili, meso najprej poraščeno z zelenjavo na "Bake", nato pa preklopite na "Kaljenje", prelijte juho in pustite eno uro.
Svinjski golaž s paradižnikovo omako
Če je tradicionalni svinjski golaž pripravljen iz enega samega mesa, potem njegova alternativa omogoča uporabo naravne svinjske klobase kot osnove. Ta jed je pripravljena veliko hitreje in se izkaže, da ni manj okusna od pristne možnosti.
Sestavine:
- naravna svinjska klobasa - 480 g;
- maslo - 25 g;
- čebula - 210 g;
- česna zob - 2 kosi;
- zemlja paprika - 1 1/2 žličke.
- krompir - 950 g;
- piščančja juha - 320 g.
Priprava
V lončku se zlije malo masla in ga uporabite za izdelavo svinjske klobase, ki jo je najprej treba rezati na rezine, debele več centimetrov. V klobasico, ki je bila zasutirana, smo položili čebulne obročke, sladko poper in narezali česnovo pasto. Ko slednji oddaja dišavo, se vse sestavine jedi lahko začinijo z mleto papriko in se prelijejo s brozgo. Če pustite golaž pod pokrovom, ga pustite približno eno uro. V tem času moramo kuhati nekajkrat. V pripravljenem golažu se krompir praktično razpade in omaka postane debela in dišeča. Zelenjava peteršilja in žlica kisle smetane med vložitvijo bo posodo le okusnejša.
Svinjski golaž s kislo smetano omako
Gulaš s kremastim omako je težko klasificirati kot klasičen recept, toda to ni nujno, saj z videzom take posode na plošči vsa vprašanja o svoji zgodovini gredo v ozadje, pri prvem okusu ostane.
Sestavine:
- svinjina - 650 g;
- moko - 5 g;
- juha - 760 ml;
- lovorjev list;
- kisla smetana - 60 ml;
- Naravni hren - 2 tbsp. žlice;
- zeleni koper.
Priprava
Ovijte koščke svinjine v moki, jih pražite, dokler ne razložite in nato prelijte juho, dodajte lovor in pustite, da se ujamejo eno uro in pol. Čez nekaj časa se juho pretvori v debelo omako, ki jo je zdaj treba dopolniti z mešanico hrenov in kisle smetane. Po nadaljnjih 3 minutah kuhanja dodajte zelenjavo kopel v meso in služite.