Ena najpreprostejših jedi tradicionalne kulinarične tradicije držav CIS je pečena. Bistvena kombinacija krompirja in mesa postane glavna jedilna jed, ki združuje kakovost prvega (veliko tekočega omaka) in drugo (meso s okrasom). Povzetek splošnega recepta ni mogoč: pečenka s krompirjem je pripravljena v več desetih možnostih. Povedali vam bomo nekaj najbolj priljubljenih možnosti, kako kuhati pečenko.
Klasična pečenka
Ta recept je bil citiran v klasičnih sovjetskih kuharskih učbenikih in knjigah za mlade gospodinje.
Sestavine:
- čebula - 2 kosi;
- rafinirano rastlinsko olje - 30 ml;
- krompir kuhanih sort - 0,5 kg;
- svinjska maščoba - 70 g;
- svinjina (fileti) - 0,5 kg
- zdrobljen paradižnik ali razredčena paradižnikova voda - 1 skodelica;
- pšenična moka - 2 tbsp. žlice;
- juha - 1 steklo;
- česen - 2 rezine;
- sol - 1 ščepec;
- sveže mlet poper (mešanica črne in dišeče) - po okusu.
Priprava
Salo je zamrznjen in zelo drobno sesekljan. Talite v ponvi, južite na njej, sesekljano čebulo z dolgimi polovičnimi obroči. Ko je čebula pozlačena, dodajte moko in malo juho. V drugi ponvi na olju pražite koščke svinjine do rouge. V kotel vstavite krompir, meso, čebulo v omake. Vse skupaj napolnite s paradižnikom in juho, poprom, tesno pokrijte in po eno uro pošljite v ogreto pečico. Dodajte sol in česen, pustite, da se ohladi v pečici. Pri služenju lahko dodate kislo smetano, drobno sesekljan peteršilj, služim soljeno ali soljeno zelenjavo.
Približno tudi pripravimo pečenka iz govedine - recept se rahlo razlikuje. Vse se naredi na enak način, le v peči bomo 20-30 minut daljši. Vendar lahko spremenite in dobite zanimivo različico.
Poletna pečenka z zelenjavo
Sestavine:
- goveje meso - 0,7 kg;
- rafinirano sončnično olje - 0,5 skodelice;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- krompir - 0,4 kg;
- jajčevci - 2 kosi;
- bučke - 1 kos;
- sladka paprika - 3-4 kosi;
- paradižnik je gosto - 5-6 kosov;
- juha - 0,5-0,7 l;
- sveže mlet črni poper - 1 ščepec;
- sol - ½ žlica. žlice.
Priprava
Kuhamo pečenko v službi. Čebula sijajne tanke četrtine prstov in passeruem do prosojnosti v majhni količini olja. Vsa zelenjava se očisti in razreže na velike kocke. Jajcevec 15 minut namočeno, oprano. Loćite rahljice rezine krompirja in korenja. Tudi meso je treba ocvrtati, tako da skorja "tesnijo" sokove. V lončkih položite plasti čebule, mesa, korenčka, krompirja, bučke, jajčevca, paprike, paradižnika. Solim in poper, nalijte čez nekaj juhe, tesno pokrite s pokrovi in jih uro in pol pošljejo v ogrevan peč.
Pečenka v multivarketu - recept
Sestavine:
- piščančje noge - 1 kg;
- maščobna piščanec - 50 g;
- čebula - 1 kos;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- krompir - 5-6 kosov;
- korenje - 1 kos;
- paradižnik - 3-4 kosov;
- sol - 2 ščepec.
Priprava
Nastavili smo način "cvrtja" in na polovici maščobe hitro pražimo piščančje noge. Postavili smo jih na ploščo. Na drugi polovici maščobe gremo čebulo, dodamo moko in malo vode (nekaj žlic). Tudi premik. Zdaj polepšajte čebulo v posodo, krompir rezite na rezine, korenje, meso, paradižnik in preostalo čebulo. V načinu "gašenje" pečemo 40 minut. Preden postrežemo, dodamo sol in potresemo z zelišči.
Pečen jajčevec v ponvi - recept
Sestavine:
- čebula - 1 kos;
- olje brez vonja sončnice - 50 ml;
- pšenična moka - 3-4 tbsp. žlice.
- jajčevci - 2 kos
Priprava
S čebulo smo odrezali dolge trakove, jajčevca - veliko slamo, potem pa jih nujno namočimo v hladni slani vodi. Passeruem lok, dodajte jajčevca, skrbno ovijte kosi v moki. Kuhamo 10 minut, neprestano mešamo. Med sluhom lahko dodate sezamovo seme, oreške, zelenjavo in sojino omako.