Za tiste, ki ne vedo, kaj je mogoče storiti iz domačega grozdja za zimo, vam bomo ponudili nekaj idej in vam povedali, kako stisnemo sok iz sokov, kuhamo kompot in pripravimo okusne in uporabne rozine.
Kako narediti sok iz grozdja?
Sestavine:
- grozdje je zrelo;
- sladkor - po okusu.
Priprava
Če je žetev, ki ste jo pobrali, je belo grozdje, nato pa za sok iz njega boste morali uporabiti le sokovnik , ki predhodno spereš jagode, potem ko ste nekoliko osušili in raztrgali grozdje. Grozdje rdečih sort ima bolj viskozno meso, ki postane bolj gibljivo in daje največ sokov samo po nekaterih predhodnih ukrepih. Na primer grozdje lahko nekaj sekund segrevamo v mikrovalovni pečici ali nekaj sekund v ponvi z vročo vodo, segreto na temperaturo 75 stopinj in le takrat obdelamo z napravo.
Nastali sok se vlije v sklenino ali nerjavečo posodo, pustite, da se vreti in vreti tri minute z zmernim vreliščem, dodaja sladkor v procesu in omogoči, da se vsi kristali raztopijo.
Napijemo pijačo nad steriliziranimi suhimi posodami, z njimi zapremo s pokrovi, ki so zapečateni pet minut, in se ob vročem "dlaku" odlagamo za samo-sterilizacijo, dokler se ne ohladi.
Kako narediti kompot iz grozdja?
Sestavine:
Izračun za 2-litrske pločevinke:
- grozdje zrelo - 0,6 kg;
- filtrirana voda - 1,2 - 1,5 l;
- sladkor - pesek - 220-260 g.
Priprava
Najbolj okusen kompot je narejen iz grozdja rdečih dišečih sort. V tem primeru bo okus in barva pijače popolnoma popoln. Grozdje se najbolje cut neposredno pred žetvijo kompote, ločuje od njih in razvrstite jagode, jih tudi sperite in posušite. V sterilnih pločevinkah spimo potrebno količino grozdja in jo napolnimo s strmo vrelo vodo. Petnajst minut kasneje se tekoča osnova za kompot preliva nazaj v ponev in posuši s sladkorjem. Kristale se s pogostim mešanjem popolnoma raztopijo in sirup zavre. Po petih minutah kuhanja prelijemo sladko tekočino nad posodo z grozdjem, plutimo in jih ob toplem "dlaku" pretvorimo v naravno samoterilizacijo.
Kako narediti rozine iz grozdja?
Kompote in sok, ki smo jih pripravili, poskusimo kuhati iz grozdja okusne in neverjetno uporabne rozine . Grozdje za to je treba sprejeti samo s palcem, sicer bo izdelek, če naj bo blago, amaterski.
Najbolj naraven način za pripravo rozin je sušenje in sušenje grozdja na soncu. Ta proces je dolg, vendar ekonomičen in poceni. Odvisno od spremljajočih pogojev bo trajalo od dvajset do trideset dni. Grozdje za to razdelimo v majhne drobce ali posamezne jagode in položimo na pecilni list ali kakšno prazno listo. Da bi zaščitili surovine pred žuželkami, jih je treba pokriti z gaziranim rezilom ali komarjem.
Za pospešitev sušenja nekateri gospodinje stojijo za pet sekund v vreli raztopini sode, nato pa jih operejo in razširijo na suho.
V južnih regijah se grozdje posuši v senci, saj visoka temperatura zraka prispeva k enakemu rezultatu kot pri soncu pod zmernimi podnebnimi razmerami. Vendar pa koristne lastnosti v tem primeru, končni izdelek bo vseboval več, in videz rozin, ne posuši na soncu bolj privlačna.
Pečica bo močno pospešila sušenje grozdja. To naredite tako, da grozdje ali majhne delce grozdov razporedite na pladenj za pekač in ga postavite na zgornjo raven pečice, segrete na 70 stopinj. Glede na velikost jagod za sušenje je potrebno povprečno dva dni.