Vsaka gostiteljica ne ve, kako kuhati okusno juho jagnjet in nekaj posebnih receptov vam bo zagotovo pripomogla k raznolikosti menija in katera je najbolj okusna, to je odvisno od vas.
Kako okusno kuhati juho kharcho od jagnjetine?
Sestavine:
- Prsna jagnjetina - 1 kg;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 2 čebula;
- koren zelene - 150 g;
- koren peteršilja - 100 g;
- paradižnik - 1 kos;
- paradižnikova pasta (temna) - ½ st. žlice;
- riž - 100 g;
- tkemali - 2 tbsp. žlice;
- paprika rdeča začinjena - 1 poper;
- peteršilj - 1 šopek;
- koriander - 1 šopek;
- česen - 4 zob;
- lovor - 1 list;
- slanih - ½ tsp;
- koriander zemlja - ½ tsp;
- uцхо-сунели - 1 čajna žlička;
- badonia;
- adžika - 1 čajna žlička;
- črni poper - 10 grahov;
- rastlinsko olje - 35 g;
- poper dišeč - 5 grahov;
- sol.
Priprava
Pripravite pripravek iz juhe, ker je kharcho predvsem juha. Meso operite s koščicami 2-3 reber in ga dajte v hladno vodo, nato pa vklopite toploto. Po čakanju na vrenje morate odstraniti peno, ki je nujno oblikovana. Odkupite korenje in jih narežite na 3 koščke, ki se dajo v juho, čebulo dobro perejo in ne popolnoma očistite, nato pa rezite na štiri rezine, pa tudi ne na konec, tako da se žarnica ne razgradi in jo položi v juho. Potem v koruznici, nižje korenine zelene in peteršilja, pa tudi poperke, na tej stopnji ni treba soliti juhe.
Druga žarnica se popolnoma očisti in izrežemo v četrtino obroča, vlijemo olje v ponev, položimo čebulo in nato vklopimo toploto. Ne potrebujete čebule v dobesednem pomenu besede, saj je treba dobro ogreti, tako da bo izgubil barvo, postal mehak in dati okus maslu, ne pa tudi okusa ocvrte. Na paradižniku naredite križasto rez in ga položite v juho in po nekaj minutah prenesite v skledo hladne vode, jo zdaj lupite in jo mletite v majhne kocke, potem ko ste skupaj s paradizno pasto dodali na čebulo v ponvi. Tudi v ponev pijte nekaj žličk juhe in pustite 5 minut paradižnika s čebulo.
Iz posode odstranite zelenjavo in korenine, jih ne boste več potrebovali, in vsebino posode postavite v ponev, postavite tkemali tam. Zdaj sol bodočega grba in fino sekanje vročega popra, jo pošljite v ponev. Zmešajte zelenjavo in česen z mešanjem svoje mešanice, postavite riž v juho in ko je skoraj pripravljen, vlijemo v vse začimbe in po 5 minutah dodamo mešanico zelenjave in česna in nato izklopimo juho.
Armenska ovčja juha - recept
Sestavine:
- jagnjetina s kostmi - 1,5 kg;
- čebula - 4 čebule;
- paradižnik - 4 kosov;
- korenje - 3 kosi;
- sladka paprika (majhna) - 10 kosov;
- krompir (ni velik) - 7 kosov;
- koriander - 1 šopek;
- peteršilj - 1 šopek;
- poper začinjen - 1 poper;
- rastlinsko olje - 50 g;
- slanica, zira, bazilika, koriander, poper, sladkor;
- sol.
Priprava
Operite meso, pustite nekaj celuloze na kosteh, ločite in razrežite, vendar ne drobno. Pečemo v kotel in ločeno, najprej kaj je na kosti, odložite ga po praženju, nato pa kosi celuloze s čebulo, narežite na četrtino obroča. Korenje mleto v velikih skodelicah in pritrdite na čebulo z mesom, počakajte približno 5 minut, ne dodajte fino sesekljanih 3 paradižnika. Sladki poper in 4 poprake, razrezane na velike kvadratke, po odstranitvi semen in septumov, nato v srajco položite sesekljano papriko in nalijte majhno količino vroče vode. Na ta način se zalivajo, zelenjava z celulozo približno četrtino ure,
Jutro pojemo to šurpo, bučo vlijemo v skledo, zelenjava z mesom pa se razprostira na drugi plošči.