Konjak se šteje za enega najbolj znanih in plemenitih žganih pijač. Obstaja zelo majhno število moških, ki ne bi cenili te pijače in ji niso dali prednost v ozadju mnogih drugih. Da, in ženskam se zdi koristno pri njihovem iskanju lepote. Kljub temu pa za mnoge še vedno ostaja skrivnost, pa tudi tisto, kar naredi žganje. Ni skrivnost, da ta pijača prihaja iz Francije. Njeno ime prihaja iz imena majhnega mesta Cognac (Cognac), ki se nahaja na jugozahodu Francije.
Konjak je močna alkoholna pijača, ki je rezultat dvojne destilacije belega vina. Po destilaciji se pijača hrani v hrastovih sodih.
Tehnologijo proizvodnje konjaka lahko imenujemo umetnost. Celoten postopek izdelave konjaka lahko razdelimo na več faz:
- neposredno trgatev grozdja;
- stiskanje jagod;
- destilacija;
- stoji v sodih;
- mešanje.
Iz česa je izdelan konjak? Glavna grozdja za proizvodnjo konjaka je praviloma bela sorta "Uni Blanc". To je sorta z visoko kislostjo, ki počasi dozori. Tudi to grozdje je mogoče označiti kot odporno proti boleznim in posledično visokim donosom.
Poleg Uni Blanca se v skladu s receptom za proizvodnjo konjaka uporabljajo tudi sorte, kot sta Colombard in Fol Blanche. Vsaka od treh sort grozdja prinese aromo šopek pijače. Torej, Uni Blanc, daje cvetličnim okusom s komaj opaznimi notami začimb. Fol Blanche - bistveno izboljša kakovost pijače s staranjem, vonjavami lipe in vijolice ter kolumbarjem - ostrino in močjo. Pridelava grozdja se praviloma začne oktobra. Takoj po zaključku zbiranja se iztisne grozdni sok. Takšne stiskalnice se uporabljajo za stiskanje, ki ne zdrobijo semena grozdja.
Ko se sok pošlje v fermentacijo. Dodajanje sladkorja v proces fermentacije je strogo prepovedano z zakonom. Ta postopek traja približno 3 tedne in po prenehanju se za destilacijo pošljejo vina, ki vsebujejo 9% alkohola, pa tudi vina z visoko kislostjo.
Ta proces je zelo težko opisati in se pojavlja v tako imenovani "kocki kocke z destilacijo". Kot rezultat, dobimo konjanski alkohol. To tekočino je treba hraniti v hrastovih sodih vsaj dve leti in samo takrat se lahko imenuje konjak. Največji čas izpostavljenosti je neomejen. Vendar pa strokovnjaki, ki se ukvarjajo s proizvodnjo konjaka, trdijo, da staranje te pijače za več kot 70 let ne vpliva na njegove zasluge.
Hrastovi sodi za staranje te plemenske pijače niso naključno izbrani. Hrast - zelo trpežen, ima fino zrnato strukturo in visoke ekstraktivne lastnosti. Cevi, napolnjene z alkoholom in
Pijače iz pijač iz specialnih konjev. Prvič, v približno 20 minutah se kozarec konjaka ogreje z rokami, da bi uživali v aromi pijače.
Konjak snuje čokolado. Nekateri gurmani pravijo, da je konjak združen samo s čokolado, cigarami in kavo. V post-sovjetski družbi je splošno razširjeno mnenje, da je konjak pravilno ugrizen z rezino limone. To ni povsem res, ker ima ta citrusov zelo specifičen oster okus, ki ga bo gotovo ubil izvrsten šopek konjaka.