Med raznolikostmi naših receptov je goveje meso v francoščini, velikodušno okusjeno z majonezo in sira, in po tem, ko je v pečici že dolgo neprestano pečen. Seveda ni noben Francoz slišal takšne mesne jedi in absolutno ni imel nič s francosko kuhinjo. Ta biser ne smemo zamuditi rusko govorečih gospodinjstev in ga ne opisati v naslednjem receptu, nato pa se bomo vrnili v klasiko in pogledali, kako francoski res kuhamo meso.
Meso v francoščini od govedine v peči
Predlagamo, da začnete s to isto rusko meso v francoščini. Za njim običajno vzamejo koščke svinjine, toda v tej različici je naša izbira padla na goveje meso.
Sestavine:
- goveje meso - 550 g;
- trdi sir - 165 g;
- čebula - 135 g;
- majoneza - 65 g.
Priprava
Pripravite goveje celuloze, ga sperite in sušite ter po rezanju v sloje enake debeline. Podmazujte krožnik in razdelite meso. Meso začnite in nanesite plast majoneze. Na vrhu, širite čebulo in na vrhu vse s sirom. Goveje meso prenesite v pečico pod folijo pri 170 ° C 35 minut. Če želite, da se skorja na površini ujema, odstranite folijo za nekaj minut.
Goveja v francoščini v peči s krompirjem
Zdaj pa pojdimo na pravo francosko klasiko, opečeno goveje meso z govejimi burgenonskimi zelenjavo. Ta jed je pripravljena dlje časa, vendar je za vsako minuto potrebno plačati čudovit okus.
Sestavine:
- slanina - 220 g;
- paradižnikova pasta - 10 g;
- korenje - 85 g;
- rdeče vino - 520 ml;
- govedina - 1,3 kg;
- goveja juha - 520 ml;
- šalotka - 95 g;
- česna zob - 2 kosi;
- listi timijanov - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 2 kosi;
- moko - 25 g;
- maslo - 65 g;
- krompir - 330 g;
- peščica zelenega peteršilja.
Priprava
Rezanje slanine v trakove in ga popržite, dokler ne zruši. Kosi slanine se pošiljajo na pražarno, in za preostalo maščobo shranite korenček slamo in čebulo pol obročev. Goveje meso, nato pa sol in zvijte kosov v moki. Vsako od kosov je treba zasežiti v dobro segreti posodi in prenesti v lonček z zelenjavo. Nato dodajte paradižnikovo pasto, zelišča, česen, prelijte vino s brozgo in jo damo v predhodno segreto do 160-stopinjsko pečjo, meso pa bo moralo trnati 3 ure. Sredi obroka narezajte krompir v meso. Končano goveje meso, pečeno v pečici v francoščini, postane tako mehko, da ne more zadržati plesni, ko ga pritisnete z vilicami. Najprimerneje z rezino svežega kruha in kozarcem vina.
Goveja v francoščini v peči z gobami - recept
Sestavine:
- Goveji pršut - 1,2 kg;
- maslo - 35 g;
- konjak - 15 ml;
- čebula - 65 g;
- česen - 2 zoba;
- šampinjoni - 135 g;
- suho belo vino - 180 ml;
- paradižnikova pasta - 15 g;
- juha - 115 ml.
Priprava
Preden kuhate francosko goveje meso v peči, lupite meso iz trakov, namažite olje in sol s soljo, položite gumico v segreto pečico za 235 stopinj 15 minut. Ne potrebujete mesa. Po kosu zgrabite od zunaj, zmanjšajte toploto na 160 stopinj in pustite, da meso peče eno uro in 15 minut. Medtem ko se žganja peče, primite omako. Pršite čebule z gobami, in ko pride iz vsake vlage, česna česna. Po pol minutah vlijemo v vino in pustimo, da se tekočina izhlapi na pol poti. Vlijete v konjak, počakajte nekaj minut in položite moko. Ko je mokra kuhana, jo razredčite z brozgo in dajte paradižnikovo pasto. Po rezanju pripravljene govedine 15 minut po odstranitvi iz pečice, služijo mesu skupaj z lahkim gobova omaka.