Kakovostni rezanci, kupljeni v trgovini, lahko kuhamo doma, na primer kuhamo z okusno juho ali jo varimo ločeno in služimo s kakšno omako z mesnimi, ribjimi, zelenjavnimi jedmi, s gobami ali morskimi sadeži . Še bolj okusno je kuhati vse te jedi z domačimi rezanci.
Domaći rezanci so bolj okusni, vsaj ne samo zato, ker si sami, ampak tudi zato, ker si prizadevate za uporabo izdelkov najvišje kakovosti in naredite vse, kar je najustreznejši.
Domači rezanci so narejeni iz tanko valjanega testa z roko z nožem ali s pomočjo domačega rezance (zelo uporabna naprava za tak primer, nekateri so celo ohranili takšne naprave od sovjetskih časov).
Povedali vam bomo o možnostih izdelave domačega testa iz testa, iz katerega lahko kuhate doma najbolj okusne in zdrave jedi.
Testo za domače rezance lahko izdelamo ne samo iz pšenične moke, ampak tudi iz mešanice pšenične moke z moko iz različnih drugih žit, če želite, z dodatki. V takih rezancih bo veliko manj glutena (kar je kontraindicirano nekaterim), poleg tega pa so na primer ajdovi rezanci zanimivi ne samo za ljubitelje panazijske kuhinje, ampak tudi za diabetično prehrano in težave s prekomerno telesno težo.
Najpreprostejše testo za domače rezance iz moke in vode brez jajc - recept
Sestavine:
- moko, pšenica ali ozadje, približno 2 ukrepi;
- voda - 1 ukrep.
Priprava
Testo premešamo iz prešane moke in hladne čiste vode (lahko je mešalnik s spiralno šobo). Premešajte temeljito. Testo mora biti precej strmo. Testo prepognite v tanke plasti in naredite rezance z nožem ali s pomočjo testenine. Ne tesno raztrosite, položite en sloj rezancev, da se posušijo na čistem papirju, vsaj za uro. 3. Pred navedbo al dente se domači rezanci kuhajo približno 5 do 8 minut.
Če želite povečati uporabnost rezancev, lahko vzamete 2 merila pšenične moke in premešate z 1 mero ovsene kaše in / ali ječmena. Če niste našli ječmenovo moko za prodajo, jo lahko dobite z mletjem navadnega bisernega ječmena v domačih brusilnikih kot mlin za kavo.
Testo za jajčne rezance - recept
Sestavine:
- Pšenična moka ali pomešana z ovsom in / ali ječmenom - približno 2 skodelice v prostornini 250 ml;
- voda - 1 steklo;
- jajčna piščanca - 1 kos.
Priprava
Sestavite testo iz prešane moke in hladne čiste vode. Dodamo jajce. Z majhno hitrostjo spiralno oblikovane mešalne mize previdno, vendar ne dolgo. Testo prepiramo v tanko plast in rezane rezance, z nožem ali rezancem. Na list papirja razpršimo rezance, pustimo, da se posuši (glej zgoraj).
Jajčni rezanci so bolj hranljivi in kalorični kot preprosti rezanci, vendar je izjemen, ker med kuhanjem manj vre. Kuhajte jajčne rezance v al dente stanje približno 8-10 minut.
Na Kitajskem je zelo priljubljen rezanci, tam pa je pripravljen iz moke različnih žit in celo iz moke stročnic. Rice in ajdovi rezanci so še posebej priljubljeni na Kitajskem.
Testo za kitajske ajde rezance - doma recept
Sestavine:
- ajdova moka - 1 ukrep;
- pšenična moka - 1 ukrep;
- voda - 1 ukrep.
Priprava
Zmešajte pšenično in ajdovsko moko, premešajte in gnetite testo na vodo (ali z dodatkom jajca), če želite lažje narediti rezance, lahko dodate riž ali koruzni škrob, vendar ne več kot 1/4 od skupaj. Testo prepognite v plast in naredite rezance z nožem ali rezanci.
Na enak način pripravimo tudi riževe rezance (kuhamo jih največ 8 minut).
Poleg testa domačega testa, pripravljenega v skladu z enim od zgornjih receptov, je mogoče dodati praškaste začimbe (na primer mešanico curry), paradižnikovo paste ali tanko naribano pasto svežih zelenjav. Taki dodatki ne dajejo samo novih barv in okusov rezancem, temveč tudi znatno povečajo njegovo uporabnost.