Z nakupom jajc v bistvu kupimo mačko v vreči. Konec koncev, žigi na embalaži ne ustrezajo vedno resničnosti, na trgu pa je odsoten prodaja domačega izdelka.
Z ustreznim skladiščenjem lahko jajca ostanejo primerna več kot mesec dni. Vendar pa ne vedno na perutninskih farmah in v prodajnih mestih jajc upoštevamo potrebne pogoje, s čimer pospešimo kvar izdelka.
Da bi preverili svežino jajc ali določili njegovo stopnjo, lahko uporabite preprosto tehniko, o kateri bomo razpravljali še naprej.
Preverjanje jajc za svežino v vodi
Na voljo in hitro določiti svežino jajc lahko s pomočjo slane vode.
Sveža jajca nimajo skoraj nobenega zraka v notranjosti, lupina pa se prilega membrani, zato, če daste takšno jajce v posodo slane vode, se bo potopila do dna in vzela vodoravni položaj.
Ko se hranijo skozi pore jajčne lupine, zrak postopoma prodre v notranjost, membrana odmakne od lupine, s čimer se poveča zračna blazina. Več jajca je shranjeno, bolj znotraj zraka, ki v primeru nepravilnega shranjevanja in pri visokih temperaturah prispeva k razvoju bakterij in hitremu poslabšanju proizvoda. Tako jajce, ko se spusti v vodo, bo plavajoče na površini.
S pomočjo vode lahko ne samo preverite svežino jajc, ampak tudi določite njegovo stopnjo. Po preprostem preizkusu boste lahko ugotovili, ali so kupljena jajca primerna za kuhanje prežvečenih in prehrambenih živil ali pa bodo ustrezala samo za vrenje in dodajanje solate.
Določitev svežine jajc v kozarcu z vodo
- Prvih sedem dni jajc se štejejo za dietetične in se lahko uporabljajo za kuhanje jajčec, jajc, keksov, raznih sladic in drugih jedi, kjer je pomembna svežost izdelka. Če je jajce, potopljeno v kozarcu vode, potopilo v sam vrh in se vzpenjalo vodoravno - je brez dvoma sveže in se lahko uporablja za vsako posodo.
- Jajca s svežino od tedna do dveh se bo nekoliko popupala s tupim končanjem, ostro pa se bo še vedno dotaknilo dna. Ta jajca se lahko močno kuhajo, ki se uporabljajo za omako ometi, vendar pa se kuhanje takega jajca preprosto razprši v vodi. Če zlomite dvotedensko jajce v ponev, se bo beljakovina razprostirala kot palačinka v ponvi in se ne bo izkazala za lepo omleto.
- Jajca, ki so stara več kot dva tedna, vendar so še vedno primerna za hrano, bodo v središču stekla zasedla navpični položaj s skritim koncem navzgor. Ostri konec se ne dotika dna. Takšna jajca lahko kuhamo trdo in deset minut ali več od vrelišča in jih po potrebi uporabimo v solatah ali drugih posodah. Prednost tega ni prva svežost jajc je, da so za razliko od svežih vedno popolnoma očiščeni.
- Če pri preverjanju jajce plava na površino vode in prevzame vodoravno lego, je očitno pokvarjeno, se je začel proces razgradnje in ga ni več mogoče uporabljati za hrano.
Kako preveriti svežino poper jajc v vodi?
Struktura prepelice jajca je enaka kot pri piščancih, zato lahko preverite svojo svežino v vodi lahko vodijo zgoraj opisane informacije. Sveža jajca se bodo utopila na dno in razvajeni bo plaval na površino vode v kozarcu.
Zdaj veste, kako poznati svežino jajc v vodi in jo lahko kadar koli določite doma. Toda, da bi bila jajca sveža čim dlje, jih ni treba sprati, preden jih pošljete v hladilnik takoj po nakupu. Ja, in test za svežino v vodi je najbolje narediti tik pred uporabo. Ko pride v stik z vodo, jajčni lupček odstrani zaščitno lupino, ki pokriva pore, kar bistveno skrajša obdobje konzerviranja izdelka, ker zrak začne prodirati veliko hitreje.