Verjetno, že odkar so ljudje prvič kuhali kuhana jajca prvič, vprašanje, kako to storiti prav, se ne zmanjša. Na srečo, kljub dejstvu, da gospodinje do zdaj trdijo, so strokovni kuharji že dolgo določeni s posebnimi navodili. O njih bomo povedali v našem članku.
Kako pravilno kuhati trdo kuhana jajca?
Začnimo z glavnim uničenjem stereotipov: jajca je vedno treba dati v vrelo vodo, tako da se beljakovina takoj zgrabila. V tem primeru je treba jajca hraniti v topli vodi pred kuhanjem ali eno uro ali pol pred kuhanjem, pustite pri sobni temperaturi, drugače, ko se potopi v vrelo vodo, bo lupina takoj porušila. Preprečevanje razpokanja lupine bo pripomoglo k dodatku ščepec soli. Takoj po potopu zabeležite 10-12 minut (čas je odvisen od velikosti jajc) in čez nekaj časa potopite jajca v predhodno pripravljeno skledo z ledeno vodo. Zadnji korak je izredno pomemben za hitro in enostavno čiščenje. Torej, mit pravi, da na enostavnost secesije vpliva starost jajc, vendar v resnici to ni. Jajca je veliko lažje očistiti zaradi padca temperature, ko so potopljeni v vrelo vodo v ledeno vodo, ker je zaradi tega pod lupino nastala kondenzacija.
Preveč dolgotrajno kuhanje lahko vpliva ne samo na beljakovine (verjetno poznate teksturo "gumijaste" raztopljene beljakovine), temveč tudi rumenjak, katerega barva se spreminja od značilnega rumenega do neprijetnega modrikasto-zelenega. Slednja reakcija je posledica dejstva, da se zaradi podaljšanega kuhanja rumen žveplo združi z železom iz proteina, nastane železov oksid, ki na površini obarva modro-zeleno oborino.
Kako kuhati mehka kuhan jajca?
Torej, kako pravilno kuhati trdo kuhana jajca, smo ugotovili, in kaj ljubitelji tekočih rumenjakov? Enostavno! Upoštevajte enaka pravila le z edinim pogojem - skrajšajte čas kuhanja na 7-8 minut. Ker rumenjak mehko kuhanih jajc ostane tekoč, jih je veliko težje očistiti, zato se posebna pozornost posveča ostremu hlajenju po kuhanju.
Kako kuhati prepok jajca ?
Ker prepilna jajca so 2-3 krat manjša od celo majhnih kokošjih jajc, se njihov čas kuhanja zmanjša na minimum. Po vrenju je treba prepeljena jajca kuhati 5 minut, za jajca z mehkim kuhanjem pa sta dovolj dva. Nadalje so tudi ostro ohlajeni in ostaja najtežja stopnja - čiščenje.
Kako kuhati jajce?
Kljub dejstvu, da obstajajo načini kuhanja jajčec, ki se uporabljajo s hrano in celo posebnimi plastičnimi posodami, je klasična metoda bila in ostaja način kuhanja, ki uporablja samo vašo mešanico in vrelo vodo.
Prva skrivnost idealnega jajčeca je dodajanje kisu v vodo. Zahvaljujoč kisu, ki se jajčasto hitro in močno ujame, se ne razširi in se zagotovo ne drži
Preden začnete kuhati, nežno prelijte jajce v majhno skledo, zato je verjetnost poškodbe rumenjaka, ko se jajce pride v vodo, čim manjše. Zdaj s pomočjo žlice začnite intenzivno mešati vodo v posodo, tako da ustvarite lijak, upoštevajte, da se voda ne sme preveč aktivirati. Neposredno v sredino lijaka, nalijte jajce in rezite 3 1/2 ali 4 1/2 minute (spet, odvisno od velikosti jajc). Nežno odstranite jajca na prtiček s hrupom, pustite, da se posušijo in služijo.