Korejska hladna juha je tako dobro vzpostavljena z nami iz enega preprostega razloga - lahko ga kuhate, kot želite, to je osnovni recept in glavne sestavine jedi, seveda pa so na voljo, vendar sestavo slednjih lahko spreminjamo glede na razpoložljivost in okusne nastavitve. Kuksi je sestavljen iz štirih delov: juhe, zelenjadnic, rezancev in mesa (lahko ga izključimo v vegetarijanskih različicah), podrobneje bomo govorili o podrobnostih.
Kuksi v korejščini
Sestavine:
- tanki riževi rezanci - 70 g;
- sojina omaka - 130 ml;
- Pekingjevo zelje - 1 glava;
- bela čebula - 50 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- paradižnik (srednje velikosti) - 1 kos;
- sveža kumara (srednje velikosti) - 1 kos;
- omaka shirucha - 1/3 čajne žlice;
- jajca piščanca - 4 kosi;
- goveje meso - 250 g;
- peteršilj;
- hladno goveje juhe.
Priprava
V ponev nalijte nekaj žlic kateregakoli rastlinskega olja in ju svež paradižnik z belim čebulo. Na vsebino ponve dodajte česen česna, omako in razrezano zelje, prelijte 120 ml vode in pustite okrog 5 minut. Ponev pokrijte s pokrovom in odstranite s toplote.
Jajca razbijte s ščepcem soli, namažite palačinko z oljem in ocvrtite jajčne palačinke. Dokončane palačinke zvijte v zvitku in rezane kot rezanci.
Svežo kumare smo rezali s slamicami, jo zmešali z listi peteršilja, nekaj žlic sojine omake in žlico masla. Korejci so postavili tudi sezamovo seme.
Goveje meso smo rezali s slamicami in jo pripravili, dokler ni pripravljen. Sežite in prelijte 120 ml vode, nato pa še 10 minut.
Kuhamo rezance, ga razpršimo na ploščah in napolnimo s hladno juho. Na vrhu razpršite zeweno zelje, sveže kumare in jajčne rezance. V zvezi s tem je kuhanje kuksi v korejskem končano. Juhi je treba vročiti z delom soje omake, ki jo lahko vsak gost dodaja po svojem okusu v juhi.
Piškotki v korejščini: recept
Sestavine:
- goveje meso (celuloza ali gobica) - 300 g;
- sveža kumara (velika) - 1 kos;
- redkev - 80 g;
- listi zelja - 130 g;
- riževi rezanci - 200 g;
- jajca piščancev - 3 kosi;
- mesna juha - 1 l;
- česna klinčki - 3 kosi;
- sveža zelenjava (koriander ali peteršilj);
- sojina omaka;
- riž kis.
Priprava
Vsako listnato zelje z mehkimi listi šinkuem. Goveje meso, rezano s slamicami in hitro pečemo v vročem olju. Dodajte zelje na meso, ga sezono, zmanjšajte toploto in počakajte še 8 minut.
Premagamo jajca s ščepcem soli in ločeno žganje tankih jajčnih palačink, ki bodo po njej potegnili v zvitek in razrezali na rezance.
Česen zmešajte s cilantrom, po okusu dodajte kis s sojino omako. Cut tanke kumare in sveže kumare in redkev. Rezanci se kuhajo in položijo na plošče. Napolnite rezance s hladno govejino juho. Seveda lahko naredite vroče souke v korejščini, vendar bo to malo povezano z izvirnim receptom. V rezanci pripravimo zelenjavo, zelenjavo, meso z zeljem in palačinke. Vsak gost lahko dodaja lasten kis ali sojino omako po svojem okusu.
Kako kuhati kuxi v korejščini?
Če sta bili dve prejšnji recepti podobni drug drugemu, se ta ločuje, saj se kuhajo v debelem hladnem pravilu.
Sestavine:
- piščančja juha - 2 l;
- zelena čebula - 3 perja;
- koren ingverja - 2,5 cm;
- česna čreda - 4 kosi;
- želatina - 7 g;
- goveji jastogi - 250 g;
- riževi rezanci;
- sveža kumara - 2 kosi;
- redkev - 250 g;
- jajca - 4 kosi;
- riž kis.
Priprava
Napolnite beli del zelene čebule, česna grenivke in ingverje z brozgi in ogenj pustite 20 minut. Potopite želatino po navodilih na embalaži. V vreli brozgi za minuto postavimo rez na trakove mesa. Odstranite juho iz ognja, raztopite želatino in popolnoma ohladite juho v hladilniku. Odstranite maščobo s površine in premešajte. Postrezite s kuhanimi rezanci, narezano svežo zelenjavo in kuhana jajca, zalivajte na vrhu kapljico riževega kisa.