Za občudovalce khachapuri vam ponujamo recepte za pripravo jedi na kefirju . Testo, izdelano na osnovi tega kislega mleka, se izkaže za čudovito, nežno in neverjetno okusno. Kot polnjenje lahko vzamete katerikoli trdi sir ali Adyghe.
Recept khachapuri s sirom na jogurtu
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 450-490 g;
- kefir - 240 ml;
- granulirani sladkor - 240 ml;
- jajce - 1 kos;
- rafinirano rastlinsko olje - 35 ml;
- soda - 5 g;
- sol - 2 ščepec;
Za polnjenje:
- trdi sir - 320 g;
- jajce - 1 kos;
- sveža zelišča (neobvezno);
- zemlja poper;
- maslo za mazanje končnih izdelkov - 65 g.
Priprava
Priprava testa za khachapuri se začne s premikanjem jajc. Z mešalcem čudovite pene dosežemo, nato pa nalijemo kefir, prelijemo v sode, sladkor in sol, spet premagamo in pustimo, da se vsi kristali raztopijo. Po tem začnemo uvajati presežno moko, ki jo postopoma postopamo v testo in mešamo. Prenehamo z dodajanjem, potem ko dosežemo mehko, neplavajočo in rahlo lepljivo konsistenco testa. Vložimo ga s komolčkom, ga pokrijemo s filmom za hrano in pustimo, da ga traja trideset ali štirideset minut.
Za polnjenje predelamo na koščku košček trdega sira, zmešamo nastale oblike z jajcem, po želji pa sezono s sesekljano zeliščjo in mletim poprom.
Testo razdelimo na osem enakih delov, vsaka do ravnega kolača s povprečno debelino petih milimetrov. V središču vsake postavimo malo polnila sira, dvignemo robove, jih zbramo navzgor z vrečko in previdno obliž. Sedaj položimo vrečko s šivom navzdol, jo damo s palmom in jo z roko premaknemo.
Ko je pripravljen, gredice na suhem, debelem stenskem ponvi na obeh straneh po približno štirih minutah. Ostanek je samo, da velikodušno raztrgamo površino khachapurija z maslom in ga lahko postrežemo.
Lazy Khachapuri z Adyghe sira na jogurtu
Sestavine:
- pšenična moka - 125 g;
- kefir - 125 ml;
- pecilni prašek - 0,5 tsp;
- jajca - 2 kosi;
- Adyghe sir - 220 g;
- sveža zelišča (neobvezno);
- zemlja poper;
- maslo za mazanje ponve - 25 g.
Priprava
Testo za leni khachapuri s sirom na jogurtu pripravimo v treh točkah. Dovolj je, da premešamo malo pretepljenih jajc z jogurtom, naribanim sirom Adyghe, pecilnim praškom, poprom in svežimi zelišči ter mešamo moko in lahko začnete neposredno s pečenjem khachapurija. To bomo storili v oljni ogrevani ponvi. V njej nalijte pripravljeno maso, pokrij ponev s pokrovom in stojite khachapuri na zmernem ognju, dokler se ne zaprete z obeh strani.