Križa je ena izmed najbolj priljubljenih morskih sadežev na vseh celinah našega planeta. Obstaja res veliko načinov za njihovo pripravo, vendar recepti s česnom bodo odprli nov okus za to morsko hrano za vas.
Recept za kozice v česnovem marinadi
To je recept za ocvrto v oljčnem olju s česnom, sojino omako, limoninim sokom in dodanim suhim belim vinom, da dobimo edinstven okus tega morskega sadeža.
Sestavine:
- kozice - 0,6 kg;
- ingver (nariban) - 1 žlica. žlica;
- česen - 4 zob;
- sojina omaka - 90 g;
- oljčno olje - 50 g;
- škrob - 1 čajna žlička;
- vino belo suho - 50 g;
- limonin sok - 30 g;
- čili poper (svež) - 1 pod;
- koriander - ½ svinčnik;
- sol.
Priprava
Priprava tako dragega izdelka, kot so kozice, se mora vedno začeti z njihovo izbiro. Najprej bodite pozorni na barvo lupine kozic, mora biti enakomerna, siva. Ne bi smelo imeti madežev, mračnic ali kakršne koli škode. Podobno je značilen znak, da so bili kozli zamrznjeni in niso sveži, podolgovati repi. V resnično sveže zamrznjeni kozici je treba rep pripeti ali zapletati.
Zdaj nadaljujte s čiščenjem, da bi se ta postopek lažje opravil, preden očistite kozico, jo potopite v ledeno vodo. Brez čevljev je bolje uporabiti najpreprostejši način čiščenja. Najprej ločite glavo, nato pa odstranite lupino, nato pa nežno zgrabite rep požiralnika in ga izvlecite ven, to je tako temna vena, ki se nahaja vzdolž celotne kozice.
Torej, olupljene kozice z oddaljenim požiralnikom dobro speremo. Dodajte kozarec s sojino omako, dodajte nariban ingver, polovico koriandra, ne pozabite narezati v majhne drobno in stisnite 2 česna čreda. Dovolj je ostati v tej marinadi s česnom za kozice petnajst minut. Zdaj v ogrevani ponvi z olje širijo ne drobno sesekljan česen in poper, samo ne pozabite odstraniti semen iz čilija. Po krajšem pečenju vzemite kozice iz marinade in jih položite v paprike in česen približno 3 minute. Marinade nalijemo v drugo posodo, dodamo mu limonin sok, sol in počakajte, dokler ne vre. V tem času razredčite škrob v vinu in vlijete v že vrelo marinado, nato pa pošljite kozice tam. Ostanek je počakati le minuto in ga je mogoče postaviti na ploščo in okrašiti z velikim sesekljanim cilantrom.
Pohitene kozice v kremasti omaki s česnom
Sestavine:
- kozice - 500 g;
- smetana 20% - 200 g;
- oljčno olje - 50 g;
- limonin sok - 40 g;
- vino belo suho - 50 g;
- rožmarin - 1 vejica;
- peteršilj - ¼ žarka;
- česen - 4 zob;
- poper;
- sol.
Priprava
Če ste kupili že kuhane kozice, jih preprosto odtalite in očistite, ločite glavo in odstranite lupino. V ponev z oljem ne popražite sesekljanega česna, ne več kot tri minute, zato je glavna stvar, da ne pretiravamo. Dodajte limonin sok k njej in počakajte, da česen postane rožnato, vlijemo v kruh v tanko pipo vino in smetano. Počakajte, da se vse vre in počakajte nekaj minut in položite kozice, postavite rožmarin, dodajte sol in poper, kozice v tej omaki je treba ugasniti 7 minut. V zadnjem trenutku potresemo s sesekljanim peteršiljem, zaprite pokrov in pustite stati nekaj minut.